Reseña de Xiao Ya Tou: Un brunch de fusión extravagante entre Oriente y Occidente en un bistró de estilo retro-chic

Inaugurado por los mismos dueños de Symmetry, Xiao Ya Tou ofrece un menú atrevido de creaciones híbridas para el brunch, fusionando sabores asiáticos con platos típicos de las cafeterías occidentales. La tentación de platos con nombres tan exóticos como los huevos Benedict con u nagi y los sándwiches de helado mantou era irresistible, así que me dirigí allí un sábado por la mañana para probar su menú de brunch.

Xiao Ya Tou - Unagi Benedict y Mentaiko Mac and Cheese en Duxton Hill Food at Xiao Ya Tou Cada pedido de un plato principal incluye un tazón de sopa de cortesía (Tau Suan, sopa dulce de frijol mungo en nuestro caso) acompañado de un panecillo Mantou frito. Si bien este entrante no tenía nada de extraordinario, la satisfacción de mojar un trozo de mantou esponjoso y ligeramente crujiente en la sopa dulce de frijol caliente es innegable.

Esta excelente combinación sirvió de preludio al brunch, y con los sentidos agudizados, esperaba con ansias descubrir qué platos principales me depararían. La salsa de cacahuete y tamarindo que la acompañaba fue un excelente complemento para los rollitos de otak, con un buen equilibrio entre dulce, ácido y picante.

En todo caso, se habría agradecido un poco más de acidez para contrarrestar el sabor empalagoso de los palitos de otak fritos. El Unagi Benedict (23 dólares++) es una combinación poco convencional que incluye trozos de unagi a la parrilla, salsa holandesa de yuzu, dos huevos esponjosos cocidos a baja temperatura y una generosa capa de duxelles (pasta de champiñones picados), todo sobre dos esponjosos panecillos mantou fritos.

El sabor umami de este plato es intenso, gracias a la exquisita combinación de anguila glaseada con teriyaki, champiñones picados y algas nori. El sabor de la suculenta anguila a la parrilla se realza con el dulce y ligeramente crujiente mantou, mientras que la duxelles de mantequilla y el cremoso huevo fundido aportan una riqueza adicional al plato.

Mi única queja es que el yuzu en la salsa holandesa no destacaba, ya que los demás ingredientes lo eclipsaban. Hubiera sido ideal que el yuzu tuviera un sabor más intenso para contrastar con la riqueza de los huevos Benedict.

Desde el momento en que vi el Macarrones con Queso Mentaiko (16 dólares++) en el menú, supe que tenía que pedirlo. Definitivamente no es lo que uno esperaría de unos macarrones con queso; le faltaba la salsa cremosa característica y la costra dorada y pegajosa de queso fundido típica de la mayoría de los platos de macarrones con queso.

No hay nada como un sándwich de helado con tostada francesa de mantou (7 dólares o más) para culminar un brunch abundante. Este postre se prepara con helado de hokey pokey, un panecillo mantou frito, una generosa cantidad de sirope de gula melaka y una buena porción de cereal NESTUM 3 en 1. Me pareció ingenioso el toque de NESTUM, que le da un aire nostálgico a este delicioso sándwich.

Otro acierto fue la combinación de mantou frito caliente y helado frío. Sería genial que el postre ofreciera la opción de añadir otros sabores de helado al mantou. El veredicto: Me impresionó la originalidad del menú de brunch fusión de Xiao Ya Tou.

Si buscas darte un capricho con un brunch aventurero y exquisito en un espacio increíble, Xiao Ya Tou seguro que cumplirá con todas tus expectativas.