Reseña del restaurante japonés Hana: Fideos voladores que realmente puedes comer

Siempre he sido víctima de trucos en el mundo de la gastronomía, pero no tengo quejas si termino teniendo una comida inolvidable. Decidido a desentrañar el misterio detrás de los fideos voladores, me dirigí al restaurante japonés Hana en Forum en Orchard. Restaurante japonés Hana - Udon volador ¡Realmente puedes comer comida en Hana! Como novedad en el menú, el Somen de trufa voladora ($20++) busca impresionar.

Servido en una cesta de dim sum de dos pisos con un cuenco de salsa para mojar con infusión de trufa, la generosa porción de somen frío y elástico, acompañada de una explosión de pepinos frescos, camarones secos, algas, cebolletas y huevas de pescado, era bastante pesada para sostenerla con palillos. No podíamos parar de mojar los fideos en la salsa de trufa porque era deliciosa.

La salsa sabía a salsa soba típica, pero con un toque especial gracias a la trufa. Las huevas de pescado rebosaban de sabor y sazonaban el somen directamente en mi boca.

Estaba muy nerviosa en mi asiento esperando el Flying Salted Egg Udon ($18++). Llegó frío con una exquisita salsa de huevo salado y una salsa de soja para mojar aparte. Aunque era un poco difícil de comer sin ensuciarse, disfruté mucho del udon, ya que tenía una textura más elástica y firme en comparación con el somen.

Si bien la salsa era rica y cremosa, debo decir que los fideos y la salsa de huevo salado no combinaban bien. Nunca pensé que diría esto, pero esta es la única vez que agradezco que la comida se sirva fría, porque pasé muchísimo tiempo tomando fotos, grabando en Snapchat y haciendo Boomerangs de esta obra de arte.

Otra cosa que debes probar aquí es el Hana Signature Maki ($20++). Con 3 capas de trozos de salmón fresco en cada maki, la idea de "giam siap" definitivamente no está en el diccionario de Hana.

Este sushi al revés está enrollado con salmón fresco y pepino, bañado con la salsa especial de Hana y coronado con una cucharada de tartar de salmón cremoso flameado a la perfección. Justo cuando pensé que el chef había terminado, añadió otro trozo generoso de salmón encima y lo remató con una pizca de ebiko.

Por supuesto, al igual que los fideos voladores, este plato también se sirvió de una forma que jamás había visto: ¡en cajones! En cuanto al sabor, estaba tan rico que ni siquiera necesité mojarlo en salsa de soja.

La salsa especial de Hana era cremosa y deliciosa, y destacaba sin opacar el sabor del salmón fresco. Resulta que los palillos flotaban porque había otro par oculto, perpendicular a los que flotaban, dando la impresión de que volaban.

Para completar la ilusión, se colocó una pila de fideos sobre todo el conjunto.