Reseña de PappaRich: Platos malayos desde Penang hasta Johor, todo en un mismo lugar

PappaRich rescata las recetas malasias de las calles, y esta afirmación no es una exageración. Apasionados por llevar el auténtico sabor de los platos callejeros malasios a sus comensales, sus dueños son conocidos por acampar durante meses en famosos puestos callejeros para ganarse a los vendedores ambulantes y conseguir sus preciadas recetas.

Una historia increíble, pero es la pura verdad, y puedes probar sus platos para creerlo. Papparich: platos malayos de Penang a Johor, todo bajo un mismo techo. Comida en el local de PappaRich en Plaza Singapura. Cuando me senté a mirar el menú, me dio un ligero ataque de pánico: ¡había tantas páginas de platos malayos, cada uno con un aspecto tan suntuoso como el anterior, que no sabía cuál elegir!

Lo primero que probé fue su pan al vapor estilo Hainan con mantequilla y kaya (3,90 $++). Me encantó la exquisita textura del pan al vapor de PappaRich: era suave como una almohada, como algodón de azúcar. "Está demasiado dulce" es una frase que suelo decir cuando pruebo el kaya.

A diferencia de la delicada sopa de cabeza de pescado Teochew que se encuentra en nuestros puestos callejeros, este caldo umami, con sabor a mar, tenía un toque ácido y picante gracias a las verduras encurtidas y los tomates frescos. Me encantan las porciones generosas, y la cabeza de pargo rojo venía en trozos enormes. Para acompañar este plato de fideos, se sirvió un condimento casero de chile verde con jengibre y ajo que le dio un toque picante.

Al llegar a nuestra mesa con una oleada de aroma intenso y ácido, con toques florales de jengibre y menta, el Penang Assam Laksa (10,90 $++) sin duda despertó mi apetito. Preparado con horas de antelación, el caldo era una mezcla intensa de sabores dulces, ácidos y picantes, y me hizo saltarme la dieta.

En lugar de solo probar un bocado, me devoré todo el plato. #sinremordimientos También había trozos gruesos de caballa fresca escondidos en el sabroso caldo, lo que justificaba el precio del plato. Este es su plato: Nasi Lemak con pollo frito + gambas al sambal (14,90 $++).

Frito hasta que toda la grasa del pollo se derrite en la carne, este pollo dorado luce una piel crujiente y una carne tierna que se deshace en la boca. No olvides mojarlo en el sambal, que es más dulce que picante.

Este té de Sri Lanka, con leche y una capa de gula melaka (azúcar de palma procedente directamente de un proveedor de Melaka), realza la intensidad del sabor. La luz natural inunda el ambiente a través de los ventanales que van del suelo al techo, y junto con las preciosas mesas de mármol, las fotos de la comida son dignas de Instagram. Todos los platos fueron una delicia y pueden competir, si no superar, a los que se sirven en un puesto de comida callejera.

Además, con un bebé recién nacido, comer en un puesto de comida callejera es complicado, ya que a veces hace mucho calor y está sucio. Por eso, PappaRich es una buena alternativa cuando me apetece comida callejera tradicional en un ambiente cómodo.