Adamo Foods recauda 1,5 millones de libras esterlinas para sus innovadores filetes de micelio
La empresa británica de tecnología alimentaria Adamo Foods ha conseguido 1,5 millones de libras esterlinas en financiación para lanzar al mercado sus filetes de micelio enteros.
La suma se compone de financiación inicial de SFC Capital y dos subvenciones importantes de la agencia de administración Innovate UK. Estas subvenciones se recibieron tras la participación de Adamo en los concursos «Better Food for All» y «Novel Low Emission Food Production Systems». Adamo utilizará el capital para seguir desarrollando y ampliando la producción de sus productos, incluyendo la biofortificación de los nutrientes del micelio para replicar los beneficios nutricionales de la carne de vacuno.
La empresa también desarrollará procesos para aumentar la producción a escala piloto mientras se prepara para su debut. La noticia llega después de que Adamo presentara su tecnología en la conferencia internacional de agricultura celular en Helsinki, que tuvo lugar del 14 al 15 de junio. La startup también presentará próximamente en la final de la competencia Coller Startup. © Adamo Foods Eliminando animales del sistema alimentario Los cortes enteros representan el 85% del mercado de carne convencional, pero hay muy pocos cortes enteros de origen vegetal disponibles debido a la dificultad de replicar la textura de la carne.
La tecnología de Adamo Foods cultiva micelio (la estructura radicular de los hongos) en fibras largas y densas, imitando la textura de la carne de res o de pollo. Según la empresa emergente, su primer producto será una alternativa ultrarrealista al bistec, la primera en Europa.
