Reseña de BIG BOYS Sizzling: Filete de pollo grande y barato con papas fritas de mentaiko en Bukit Timah

Reseña de Colony: El buffet de almuerzo de hotel con la mejor relación calidad-precio con cangrejo de nieve, dim sum y más. Lo que realmente me llamó la atención fue que los platos costaban en su mayoría menos de $10, pero venían en porciones grandes. Comida en BIG BOYS Sizzling. Empecemos diciendo lo enorme que es este pollo con copos de maíz ($7.90).

Al sostenerlo frente a mi cabeza, el pollo se estiró fácilmente sobre mi cara. Tenía una corteza crujiente reforzada por los copos de maíz crujientes.

Nuestro chef describió la corteza como una mezcla entre el rebozado del goreng pisang y el del fish and chips. De hecho, se aprecian estos elementos en la chuleta; sus bordes crujientes recuerdan al goreng pisang, y su ligereza evoca el fish and chips. Al utilizar carne de muslo, la chuleta resultó tierna pero con una textura firme.

El solomillo de ternera neozelandesa (9,90 $) llegó humeante en una plancha de hierro fundido, con un ligero aroma ahumado. Se trata de una técnica francesa que aporta profundidad al plato, un guiño a la época del chef en el Ritz-Carlton. Tenía demasiado cartílago y le faltaba la ternura que espero de la carne de vacuno neozelandesa.

Personalmente, me niego a ponerle salsa a mi bistec, ya que arruina la carne. Sin embargo, para que la foto quedara bien, nuestro productor insistió en que le echáramos salsa de pimienta negra.

La chuleta de pollo (6,90 $), por el contrario, era bastante mediocre. Estaba tierna y tenía una carne jugosa, lo que permitía que el cuchillo se hundiera fácilmente al cortarla. Aun así, le faltaba ese toque especial que la diferenciara de las demás chuletas de pollo de la zona.

Era cremosa y sabía a la salsa de albóndigas que se compra en IKEA. A diferencia de la salsa de albóndigas de la tienda de muebles sueca, esta salsa tenía trozos de champiñones que le daban consistencia.

Es cierto que el calor se hace notar, pero eso solo realza su encanto atemporal. Creo que alude al encanto estético de la comida de este lugar.

En muchos sentidos, esto se debe a la dedicación de BIG BOYS Sizzling a la calidad.