Reseña de Eat3Cuts: Pipa Duck barata y buena, preparada por un joven vendedor ambulante en Bencoolen

Eat3Cuts prepara un asado espectacular. Asar carne al estilo cantonés no es tarea fácil. En un sector donde establecimientos emblemáticos como Hua Fong Kee Roasted Duck y Kim Heng Roasted Meats son los preferidos por el público, es difícil para los recién llegados ganarse la confianza de los comensales. Un horno de carbón es superior a uno eléctrico, ya que alcanza una temperatura más alta y le confiere a la carne un aroma ahumado y robusto, conservando todos sus jugos.

Con la guía de James, un maestro en la preparación de carnes asadas con más de 35 años de experiencia en Singapur y Hong Kong, Sharon está aprendiendo a administrar una carnicería por su cuenta. Aunque James, ya mayor, sigue presente en el local, Sharon espera encargarse de todo el proceso de preparación en un futuro próximo.

Comida en Eat3Cuts: Con una piel increíblemente crujiente y una carne irresistiblemente jugosa, los patos Pekín de Imperial Treasure Super Peking Duck son el referente de los patos asados ​​en Singapur. Si bien es imposible comparar peras con manzanas, debo admitir que el pato asado entero de Eat3Cuts (35 $) me brindó una experiencia igual de placentera que su competidor de precio superior. Aunque no tan increíblemente crujiente como el pato Pekín, el pato aquí tiene una carne suculenta y sabrosa.

Aun así, tal como se hace tradicionalmente en Hong Kong, los patos asados ​​entran en un horno frío y se cocinan mientras se calienta. Estas especias se combinan con los jugos del pato durante el asado, aportando un sabor intenso y delicioso.

El pato se corta en rodajas y se escurre su jugo increíblemente sabroso. Comúnmente encontrado en restaurantes elegantes como Yan Palace y el restaurante con estrella Michelin Kam's Roast Goose, el pato pipa entero de Eat3Cuts ($39) tiene un precio asequible. Una variante del pato asado, el pato pipa se corta en rodajas y se aplana antes de asarlo.

A diferencia del pato asado, el pato pipa se hornea a 150 grados Celsius, lo que hace que la piel quede crujiente casi de inmediato. Personalmente, preferí la piel del pato pipa a la del pato asado.

Aunque no es tan crujiente como el pato laqueado de Pekín, rebosa de jugos exquisitos gracias al proceso especial de marinado que dura entre cuatro y seis horas. El pollo suele considerarse una proteína aburrida, pero Sharon y su equipo han logrado infundirle a este plato una gran variedad de sabores exquisitos.

Ambiente en Eat3Cuts. Este pequeño restaurante se encuentra dentro de Burlington Square y puede ser difícil de encontrar para quienes están acostumbrados a los restaurantes que se ubican en el exterior. Por lo tanto, si eres de los primeros clientes del día, el local aún estará caliente y lleno de humo. Pero no te preocupes, te recompensarán con los cortes de carne más jugosos, recién salidos del horno.

Aunque aún hay margen de mejora en la forma de picar la carne, Eat3Cuts promete ser un lugar popular para los amantes de la carne asada y el pato en los próximos meses gracias a sus precios asequibles y su deliciosa carne. Si todavía te apetece carne asada a buen precio, no te pierdas el pato laqueado de Pekín por 6,90 $ en Yan Chuan Roasters o Mei Mei Roast, un puesto de comida callejera regentado por la hermana menor de Kay Lee Roast Meat.