Reseña de Craft'B: Puesto de comida callejera que sirve auténticos tazones de arroz con carne en el centro de comida de Amoy Street

En Craft'B, el solomillo y el flanco son los protagonistas de sus platos de carne. Tras graduarse en el Culinary Institute of America en 2015, la pareja puso en marcha su primer proyecto: elaborar hamburguesas desde cero.

Desde entonces, han incorporado el arroz con carne a su menú, pero mantienen la convicción de que deben participar en la elaboración de cada parte del plato. Se recomienda el flanco y la cadera, pero también se puede optar por el clásico chuletón por $2 más. Cada plato se sirve con una generosa porción de verduras de temporada, una salsa a elección y un huevo cremoso cocido a 62 grados.

Aquí no hay guarniciones, pero siempre puedes pedir un huevo extra (0,80 $) o trozos adicionales de carne (de 2 a 3 $). Lo primero que probamos fue el Rump Craft' Bowl (6,90 $), que estaba bañado en salsa de miso y espolvoreado con trocitos de furikake crujiente. No había mucho miso cuando me llevé la loncha de solomillo a la boca.

El interior del corte presentaba poca veta de grasa y era de un color rosa rojizo uniforme. A continuación, probamos el Flank Craft' Bowl (7,90 $), que se sirvió con fideos soba y salsa de soja, y cuya presentación fue tan hermosa como la del plato anterior.

El filete de flanco era superior al de cadera, mucho más tierno y cortado en lonchas perfectas. Con la salsa de soja bien vertida, la carne me pareció un poco demasiado dulce. El sabor a carne casi se perdía entre la salsa excesivamente dulce, y noté que tenía el mismo problema que el filete, que estaba un poco soso.

Los fideos no absorbieron bien la salsa, e incluso la yema cremosa no se adhirió por mucho tiempo. Estaba demasiado blando y pastoso para disfrutarlo con las judías crujientes y la calabaza dulce.

Finalmente, me fijé con entusiasmo en el Ribeye Craft' Bowl (8,90 $), servido sobre una cama de lechuga iceberg picada. El ribeye tenía el sabor familiar e intenso que le otorga su lugar como corte clásico.

Tras probar el flanco, su textura me pareció más apetitosa que la del chuletón. El veredicto: Olvídate de las otras opciones y opta por el clásico: carne con arroz.

La salsa mentaiko fue mi favorita, e imagino que un plato de filete de flanco rociado con ella sería lo mejor del menú. Por solo $6.90 el filete entero con su base, difícilmente encontrarás una mejor relación calidad-precio en platos de arroz con carne.