Receta de pastel de crepes triple Milo: Pastel dinosaurio de Milo con ganache, masa y relleno de Milo

Incluso antes de hornear, tendrás que llenar tu despensa con moldes para pasteles grandes y aparatosos. Luego, tendrás que lograr la textura y el sabor perfectos para el bizcocho, lo cual suele requerir un poco de práctica.

He incorporado la mayor cantidad posible de Milo en esta receta, tanto en la masa de los crepes como en el relleno de crema y en la ganache. Extiende la masa en la sartén caliente con movimientos circulares y deja que se cocine durante un minuto. Una vez listos los crepes, refrigéralos mientras preparas la crema de Milo.

Agrega el azúcar y el polvo de Milo, y continúa batiendo hasta que la crema adquiera una consistencia de picos medianos. No es necesario cubrir la crema, ya que añadiremos una capa gruesa de ganache. Asegúrate de que la cantidad de crema de Milo sea uniforme en cada capa; esto le dará al postre una apariencia hermosa y homogénea al cortarlo.

Deja que la base de crepes se endurezca enfriándola en el refrigerador mientras preparas la ganache de Milo. Agrega el polvo de Milo y mezcla la ganache con un batidor hasta que quede suave y homogénea.

Coloca el pastel de crepes sobre una rejilla metálica con una bandeja debajo y vierte la ganache de Milo por encima. Deja enfriar el pastel glaseado en el refrigerador durante 30 minutos para que la ganache se endurezca.

Calienta una sartén de 25 cm a fuego medio-bajo y vierte ¼ de taza de masa para crepes. Para preparar la crema de Milo, bate la nata para montar con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves. Arma el pastel colocando un crepe en el fondo de una base para pasteles o un plato grande, coloca encima una cucharada de nata montada y repite el proceso hasta terminar con todos los crepes.

Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se endurezca. Prepara la ganache de Milo calentando la nata y la leche condensada en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.

En un bol, vierte la crema caliente sobre el chocolate y déjala reposar un minuto antes de añadir el polvo de Milo. Coloca el bizcocho frío sobre una rejilla y vierte la ganache de Milo por encima, extendiéndola uniformemente.

Deja enfriar durante al menos 30 minutos para que la ganache se endurezca. Mantén el pastel cubierto y podrás guardarlo en el refrigerador durante al menos dos días.