Cócteles para la temporada de lluvias: Nueve recetas aprobadas por bármanes para disfrutar durante el monzón

¿Y si pudieras destilar el aroma de las primeras lluvias en un cóctel? O mejor aún, ¿qué tal si pudieras preparar cócteles con ingredientes autóctonos que aparecen cada monzón?

Piensa en jengibre cálido, yaca aromática, jamún picante, guayabas deliciosas y licores que van desde ron oscuro hasta tequila blanco. Hablamos con bartenders y dueños de bares de todo el país para ayudarte a crear combinaciones de bebidas para esta temporada de lluvias.

Destilación de petricor en un vaso

“Hay una sensación que todo indio conoce: la primera lluvia sobre la tierra seca y ese aroma familiar.

Pehli Barish se inspira precisamente en eso. Don Julio Blanco aporta un toque terroso que refleja la estación, el cordial de té hojicha añade la calidez amaderada de la corteza húmeda del árbol, y la chirimoya de temporada (agosto en algunas partes de Maharashtra) ofrece la familiaridad del monzón”, dice Karan Dhanelia, ganador de World Class India, Sri Lanka y Nepal, y Bartender del Año 2026.

Los mercados de la colina en el bar

“El monzón en la India es fundamental para nuestros agricultores, y la abundancia de productos que cosechamos durante esta temporada también influye en nuestros cócteles. Contamos con menús de temporada variados para el verano y la temporada de monzones en Delhi.”

Tenemos mangos en verano y monzón con lichi y jamun, moras y grosellas en el mismo período”, explica Minakshi Singh, cofundadora de CND, Sidecar, The Brook, Delhi NCR. Al elegir licores, no se deja llevar por el mito de que los licores oscuros son para los meses más fríos. “Cuando se trata de licores, a los indios les gustan los licores oscuros para los meses más fríos, aunque equilibramos los blancos y oscuros, así que tenemos tequila, ginebra y whisky en el menú del monzón.

"El té es una parte importante del monzón en las montañas, así que tenemos un cóctel de té con mantequilla del Tíbet, un cóctel de kombucha fermentada y también una bebida de té Darjeeling de segunda cosecha", dice Minakshi.

Pho Cha junto al arroyo

Pho Cha combina mantequilla y té —una mezcla típica de las montañas— para crear un cóctel muy popular en la zona. Su concepto es sencillo: vodka infusionado con ghee, vino de té, sirope de mantequilla dorada y un toque de sal rosa del Himalaya.

Método

Twink Tonic - Sidecar, The Brook y Cocktails & Dreams Speakeasy Twink Tonic fue creado para capturar la sensación del verano que se transforma en monzón: ese breve momento en que el calor finalmente cesa.

La ginebra infusionada con hojas de lima kaffir aporta un toque ácido, mientras que el lichi y la lavanda añaden el elemento floral, que casi recuerda al aroma a tierra mojada.

Tomando la ruta nostálgica en el suroeste

“La jaca ha sido durante mucho tiempo una de las frutas más generosas del sur de la India durante las temporadas de verano y monzones: dulce, aromática y profundamente nostálgica.

Convertirlo en una reserva natural no solo captura su efímera temporada, sino que crea un ingrediente que se presta maravillosamente a los cócteles”, dice Karl Fernandes, curador y gerente del bar de cócteles Roc-a-Coe en Chennai.

Martini de desayuno del sur de la India - Karl Fernandes, Roc-a-Coe

Algunos de los mejores desayunos del sur de la India comienzan con fruta, conservas y algo caliente recién hecho.

Este cóctel se inspira en ese recuerdo. La mermelada de yaca madura equilibra el dulzor con la frescura de la lima y los botánicos de la ginebra. Para quienes prefieren el whisky, la misma mermelada se transforma en un sour más intenso y sofisticado, ideal para disfrutar con hielo.

whisky sour de yaca - Karl Fernandes

El South Indian Breakfast Martini tiene dos versiones: una con ginebra y otra con whisky, utilizando como base mermelada casera de yaca.

Cuando la lluvia crea cócteles en el Este

Cherrapunji Eastern Craft Gin es la única ginebra elaborada en la India con agua de lluvia procedente de Cherrapunji, en Meghalaya, uno de los lugares más lluviosos del planeta. El enebro y las notas cítricas de la mandarina Khasi de Cherrapunji y el Kaji Nemu de Assam aportan una vibrante intensidad, mientras que los matices ahumados de la pimienta negra silvestre, el cardamomo y el té ahumado evocan la niebla, la lluvia y los cambiantes patrones climáticos que caracterizan a Meghalaya.

“En muchos sentidos, beber ginebra durante la temporada de lluvias es como experimentar el paisaje en forma líquida”, explica Mayukh Hazarika, fundador y maestro destilador de Cherrapunji Eastern Craft Gin, y añade: “El Burmese Coriander Smash resalta la frescura de los ingredientes locales de Meghalaya y es especialmente adecuado para la temporada de lluvias, ya que realza el sabor de la ginebra, elaborada con ingredientes autóctonos. El cilantro fresco aporta un toque herbáceo, mientras que la estructura general del cóctel permite que el sutil final ahumado de la ginebra se manifieste con elegancia en el paladar”.

Cuando Raag Malhar inspira una interpretación animada para el monzón

Inspirada en el Raag Malhar (Miyan ki Malhar), el icónico raga indostaní asociado con el monzón, la ginebra Malhar Citrus de Goa evoca los exuberantes paisajes monzónicos de Karnataka y el aroma terroso de la tierra empapada por la lluvia, con notas florales de hibisco de temporada y cálidas especias que recuerdan a las lluvias.

Este cóctel es suave, aromático y equilibrado, evocando la esencia del monzón.

Una variación de un clásico de los días lluviosos.

La bebida clásica para la temporada de lluvias ha sido tradicionalmente el Dark and Stormy, un cóctel de ron con carácter, originario de las Bermudas. El Dark 'n Stormy es un secreto celosamente guardado.

Gosling Brothers posee una marca registrada activa sobre el nombre. Para poder llamar legalmente al cóctel con este nombre, debe elaborarse exclusivamente con ron Gosling's Black Seal y cerveza de jengibre.

En Goa, Lolita Sarkar, fundadora de Unusual Spirits, nos da su versión de la popular bebida usando su licor de ron especiado, Goa Dark. Lolita explica: “Para Goa Dark, este monzón estamos haciendo un giro simple a un trago clásico, llamándolo Monsoon Ember.

La delicadeza de los sabores de este licor de ron especiado, la calidez del aguardiente de panela combinado con ingredientes locales como el kokum, de Goa, expresan mejor su naturaleza salvaje.