La planta reacondicionada de Nosh.bio está lista para producir “miles de toneladas” de micoproteína al año

La empresa de biotecnología explica que ha realizado extensas pruebas de producción, lo que indica que está en camino de producir “miles de toneladas” de su elemento de micoproteína anualmente. Se espera que la producción inaugural se realice dentro de los próximos cuatro a cinco meses. La micoproteína de la empresa ofrece una estructura similar a la muscular, lo que permite a los fabricantes producir alternativas de carne y mariscos de un solo ingrediente sin extrusión ni aditivos. Además, proporciona un sabor umami sin regusto y un color neutro, lo que proporciona a los fabricantes un elemento versátil con funcionalidades de unión adicionales.

Fábrica de Nosh.bio en una antigua cervecería reacondicionada © Imagen cortesía de Nosh.bio Adaptación para escalar Las instalaciones de Nosh.bio eran una antigua cervecería que había cesado su actividad y que se transformó en una planta de producción de proteínas alternativas. Al reacondicionar la infraestructura existente, Nosh.bio ha podido aumentar su producción más rápidamente.

En cuanto al negocio, esta decisión estratégica le ha permitido convertirse en "uno de los mayores productores de micelio del mundo". Actualmente, el equipo está probando y ajustando la tecnología para mejorar la eficiencia del proceso y lograr rendimientos aún mayores antes del inicio de las operaciones programadas. Tim Fronzek, CEO y cofundador de Nosh.bio, afirmó: "Nos enorgullece enormemente la dedicación de nuestro equipo, que nos ha permitido llegar hasta aquí".

Aun así, reconocemos que siempre hay margen de mejora y a medida que comenzamos la producción por lotes en los próximos meses”. © Nosh Biofoods Priorizando la sostenibilidad La empresa biotecnológica alemana también presentó los resultados de un Análisis del Ciclo de Vida (ACV) realizado por ClimatePoint, que valida que su micoproteína proporciona alternativas a la carne con importantes emisiones de carbono y reducciones en el uso de recursos. Los resultados muestran una marcada reducción en las emisiones de CO2 (90,7 %), el uso de agua (98,7 %) y el uso de la tierra (99,4 %) en comparación con la producción de carne de res convencional. Al pasar a Nosh. bio, planea reducir aún más las emisiones mediante la transición a fuentes de energía renovables y la mejora de la eficiencia energética.

Por ejemplo, la futura reorientación de las instalaciones de Nosh.bio hacia la energía verde reducirá aún más la producción de CO2 en un 80 %. Si bien el análisis del ciclo de vida se centró en la micoproteína de la empresa como alternativa a la carne, el proceso de fermentación de Nosh.bio puede producir elementos para productos del mar, confitería, salsas y productos para el bienestar sostenibles.

La empresa afirma que mantiene su compromiso con la sostenibilidad y la mejora continua de sus procesos de producción para conectar con los consumidores ecoconscientes que buscan opciones alimentarias éticas y responsables. Felipe Lino, cofundador y director de tecnología de Nosh.bio, declaró a la prensa: «Los resultados de este estudio demuestran que podemos producir alimentos para las personas minimizando la contaminación y conservando recursos vitales».

A medida que crece nuestra población mundial y aumentan las preocupaciones medioambientales, priorizar la sostenibilidad en la producción de alimentos es fundamental.