Chongqing-style spicy prawns
- 2 dientes de ajo picados - 1 chile rojo cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile rojo, cortado en rodajas finas
- ½ - 1 cucharadita de hojuelas de chile
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 300 g de gambas, peladas, desvenadas y secadas con papel de cocina.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ limón, exprimido (o lima)
- 1 cucharada de cebolleta o cilantro finamente picado, para servir.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el chile en rodajas y sofríe hasta que desprendan su aroma. Añade las hojuelas de chile, el comino y el pimentón y cocina, revolviendo rápidamente, con cuidado de que las especias no se quemen.
- Añade las gambas a la sartén y sofríelas durante 2 o 3 minutos más, o hasta que se pongan rosadas y empiecen a rizarse. Sazona con salsa de soja, salsa de ostras y azúcar, y remueve suavemente para que se impregnen bien.
- Retirar del fuego y añadir un chorrito de zumo de limón (o lima). Mezclar suavemente, pasar a un plato grande y espolvorear con cebolleta picada (o cilantro).
- 300 g de gambas, peladas, desvenadas y secadas con papel de cocina - ½ limón, su zumo (o lima) - 1 cucharada de cebolleta o cilantro picado finamente, para servir
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el chile en rodajas y sofríe hasta que desprendan aroma.
Espolvorea las hojuelas de chile, el comino y el pimentón y cocina, revolviendo rápidamente, con cuidado de que las especias no se quemen. Agrega los langostinos a la sartén y saltea durante 2-3 minutos más, o hasta que se pongan rosados y comiencen a rizarse. Sazona con salsa de soja, salsa de ostras y azúcar, y mezcla suavemente para que se impregnen bien.
Retirar del fuego y añadir un chorrito de zumo de limón (o lima). Mezclar suavemente, pasar a un plato grande y espolvorear con cebolleta picada (o cilantro).
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Notas del cocinero
Las temperaturas del horno son para hornos convencionales; si usa un horno de convección, reduzca la temperatura en 20 °C. | Usamos cucharas y tazas medidoras australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas se llenan ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y peladas, a menos que se especifique lo contrario. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique lo contrario.
