¡Todo lo que te encanta de una barbacoa en un solo paquete de papel de aluminio!

Cada paquete contiene muslos de pollo tiernos, papas Yukon Gold, pimiento morrón y cebolla morada, todo cubierto con condimentos ahumados y salsa barbacoa. No requiere marinado ni cocción previa; todo está listo en unos 40 minutos, y cada paquete de aluminio es una comida completa en uno (¡eso sí que es práctico y económico!).

También he incluido instrucciones para la parrilla y el horno, ¡así que podrás preparar esta receta mucho después de que termine la temporada de barbacoas! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Una cena completa de verano envuelta en papel de aluminio.

Nada evoca más el verano que el pollo a la barbacoa a la parrilla.

Es una de esas comidas que me transportan instantáneamente a las barbacoas en el jardín, con platos de papel apilados y comiendo al aire libre hasta que se pone el sol. De pequeño, las cenas en paquetes de papel de aluminio también eran un clásico.

Eran fáciles de preparar y, de alguna manera, siempre sabían mejor cocinadas a la parrilla. Estos paquetes de pollo a la barbacoa en papel de aluminio combinan esos dos clásicos del verano en una sola comida.

Corté los muslos de pollo y las papas en trozos de tamaño similar para que se cocinaran al mismo tiempo. Luego, los mezclé con pimiento morrón en rodajas, cebolla morada, condimentos ahumados y salsa barbacoa en un tazón. Simplemente dividí la mezcla entre las hojas de papel de aluminio, sellé cada paquete y dejé que la parrilla hiciera el resto.

El pollo queda jugoso y las verduras absorben todo ese sabor dulce y ahumado antes de que cada paquete reciba una última pincelada de salsa barbacoa. ¡Sinceramente, no me canso de ese toque final de salsa! Y como cada persona tiene su propio paquete, servir y limpiar es facilísimo.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Corta el pollo y las patatas en trozos iguales. Para esta receta, corté el pollo en trozos de 2,5 a 4 cm y las patatas en trozos de 2,5 cm. Intenta no cortar las patatas demasiado a ojo. Los trozos grandes son la principal razón por la que el pollo estará listo antes de que las patatas estén tiernas.
• Reparte el relleno entre cada hoja de papel de aluminio. Cada hoja debe contener aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de pollo y verduras. Me resulta útil racionar primero el pollo y las patatas, y luego volver a repartir el resto de los ingredientes. ¡Los paquetes demasiado llenos tardan más en cocinarse y es más probable que se derramen!
• Sella bien el papel de aluminio, pero sin apretarlo demasiado alrededor de la comida. Siempre me aseguro de doblarlo bien para evitar fugas, pero aun así debes dejar suficiente espacio para que circule el vapor y todo se cocine correctamente. Junta los bordes y dobla el centro dos veces. Luego, dobla los extremos hacia arriba para atrapar el vapor. Yo uso papel de aluminio resistente. Si solo tienes papel de aluminio normal, dobla cada paquete para evitar que se rompa.
• Comprueba que esté bien cocido antes de untarlo con salsa barbacoa adicional. La pieza más grande de pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F), y un tenedor debe atravesar fácilmente el centro de la patata más grande. Dado que la salsa barbacoa puede enmascarar el color del pollo, un termómetro para carne es la forma más fiable de comprobarlo. Vuelve a cerrar el paquete y cocínalo unos minutos más si las patatas aún están firmes o el pollo no está del todo cocido.
• ¡Abre esos paquetes de aluminio con cuidado! Todo ese vapor se acumula dentro de los paquetes y sale disparado al abrirlos, ¡y puede estar MUY caliente!
• ¿Quieres usar otras verduras? Puedes cambiar las que uso aquí, pero opta por opciones más blandas y de cocción rápida para que estén listas en un tiempo similar. Champiñones en rodajas, maíz desgranado, tomates en cubos, piña enlatada en trozos y calabacín en rodajas serían probablemente mis mejores opciones.

¿No tienes parrilla? ¡Usa el horno!

Me encanta cocinar estos paquetes de pollo a la barbacoa en papel de aluminio a la parrilla cuando puedo, porque mantiene la cocina fresca y le da un toque veraniego a la cena. Pero cuando no hace tiempo para la parrilla, ¡los preparo con gusto en el horno! Arma los paquetes como se indica, colócalos en una bandeja para hornear y hornea a 220 °C durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo alcance los 74 °C y las papas estén tiernas.

¡No se necesitan más cambios!

Instrucciones

• Corte cuatro láminas de papel de aluminio resistente de 30 x 45 cm (vea las notas a continuación). Divida la mezcla de pollo y verduras de manera uniforme entre las 4 láminas de papel de aluminio, colocándola en el centro de cada una.

Información nutricional

Cómo hacer paquetes de pollo a la barbacoa en papel de aluminio paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Precalienta la parrilla (o el horno) a 425 °F. Prepara las verduras: comienza cortando 1½ libras.

Corta las papas Yukon Gold en trozos de 2.5 cm, luego corta en rodajas 1 pimiento verde y 1 cebolla roja. Corta el pollo en cubos: Ahora corta 680 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en trozos de 2.5 a 4 cm. Procura que los trozos de pollo y papa tengan un tamaño lo más uniforme posible para que se cocinen de manera homogénea.

Sazona el pollo: Agrega el pollo a un tazón grande con ½ taza de salsa barbacoa, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de sal. Mezcla hasta que cada trozo esté cubierto uniformemente. Agrega las verduras: Agrega las papas preparadas, el pimiento morrón en rodajas y la cebolla roja en rodajas al tazón.

Mezcla todo hasta que las verduras queden ligeramente cubiertas con la salsa barbacoa y los condimentos. Prepara los paquetes de papel de aluminio: Corta cuatro hojas de papel de aluminio resistente de 30 x 45 cm. Coloca aproximadamente una cuarta parte de los trozos de pollo y patata en el centro de cada hoja, luego reparte el pimiento, la cebolla y la salsa restante del bol entre ellos.

Si usas papel de aluminio normal, dobla cada paquete (es decir, necesitarás ocho hojas en total). Junta los lados cortos de cada hoja de papel de aluminio sobre el relleno y dobla la costura dos veces.

Luego, dobla los extremos abiertos hacia adentro y hacia arriba para sellar bien cada paquete. Deja un pequeño espacio entre el relleno y la parte superior del papel de aluminio para que circule el vapor en lugar de que el papel de aluminio quede demasiado apretado contra el relleno. Asa los paquetes de papel de aluminio: Coloca los paquetes sellados en la parrilla precalentada y cocina durante 20-25 minutos.

Si prefiere usar el horno, coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee a 220 °C durante 25-30 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, voltee cada paquete con unas pinzas para asegurar una cocción uniforme.

Comprueba el pollo y las patatas: Abre con cuidado un paquete, manteniendo la cara y las manos alejadas del vapor caliente. La pieza de pollo más grande debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F), y las patatas deben estar tiernas.

Si alguno de los ingredientes necesita más tiempo, vuelva a sellar el paquete y cocine durante unos minutos más antes de volver a comprobar. Unte con más salsa barbacoa: Unte el pollo y las verduras con el ¼ de taza restante de salsa barbacoa. El relleno debe tener un aspecto brillante y un aroma dulce y ahumado.

Sirve los paquetes de pollo a la barbacoa envueltos en papel de aluminio inmediatamente, mientras todo esté caliente y con salsa. ¡Buen provecho!

Sugerencias para servir

Estos paquetes de pollo a la barbacoa envueltos en papel de aluminio constituyen una comida completa por sí solos, pero siempre puedes añadir una guarnición sencilla si tienes que alimentar a un grupo más hambriento o si estás preparando una barbacoa de verano.

Yo las acompañaría con ensalada de col cremosa para algo fresco y crujiente, o añadiría rodajas de sandía o cualquier fruta fresca que tengas a mano. Como la parrilla ya está caliente, ¡una mazorca de maíz a la parrilla es otra opción fácil!

Para mí, ninguna barbacoa está completa sin una ensalada de pasta, así que añadiría una ensalada cremosa de macarrones o una ensalada de pasta clásica, fresca y con un toque ácido. Estas alubias al horno cocinadas en la estufa también son una excelente opción, ya que su sabor dulce combina a la perfección con la salsa barbacoa. ¡También puedes añadir cebolletas picadas, perejil fresco picado o un poco de queso cheddar rallado para darle aún más sabor a cada paquete!

Almacenamiento y recalentamiento

Deja que todo se enfríe y luego pásalo del papel de aluminio a un recipiente hermético.

Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Me gusta dividir la comida en porciones individuales para tener el almuerzo listo durante la semana.

Recalentar

Calienta las porciones individuales en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén bien calientes. También puedes colocar las sobras en un recipiente apto para horno y calentarlas a 175 °C durante 10-15 minutos.

¡Si todo necesita un toque extra de salsa, añádele una cucharada adicional de salsa barbacoa antes de servir!

Congelación

Deja enfriar completamente el pollo y las verduras, luego transfiérelos a un recipiente apto para congelador o a una bolsa con cierre hermético y congélalos hasta por 3 meses. Descongélalos en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.

Puede que las patatas y las verduras queden un poco más blandas una vez descongeladas, pero el pollo a la barbacoa sigue siendo una comida fácil de tener guardada en el congelador.