Todo lo que puedes preparar con chiles verdes Hatch asados

Penny De Los Santos Para quienes nos gusta el picante, no hay nada como los chiles verdes Hatch de Nuevo México. Bautizados así por el fértil valle donde se cultivan —que algunos, no del todo imparciales, llaman la capital mundial del chile verde—, estos pimientos, con su sabor afrutado, vibrante y ahumado, se han ganado un lugar en la mayoría de los menús y hogares de Nuevo México.

Es decir, ¿quieres chile rojo o verde con eso? Prácticamente todo: huevos por la mañana, enchiladas al mediodía y estofado de cerdo con chile por la noche.

En el valle de Hatch, las hamburguesas de Sparky, con chile verde y cerdo desmenuzado, son legendarias. Dónde comprar chiles Hatch en línea Matt Taylor-Gross Durante la temporada de cosecha, desde finales del verano hasta principios de septiembre, los chiles se asan en tambores de acero perforados hasta que adquieren un sabor ahumado y dulce, pero no se dejen engañar: no son aptos para los débiles de corazón.

Esa temporada alta también los convierte en una rareza el resto del año una vez que se sale de las fronteras de Nuevo México, lo que contribuye aún más a su popularidad. Afortunadamente, en una variedad de presentaciones, no faltan lugares donde comprarlos en línea durante todo el año.

Qué cocinar con chiles Hatch: Primero, ásalos. Si logras conseguir chiles Hatch frescos, te recomendamos asarlos como cualquier otro pimiento. Su sabor crudo es intenso, pero no agradable, y asarlos suaviza su sabor. Los chiles asados, ya sean enlatados o congelados, se conservan bien.

Enchiladas de chile verde Hatch con queso Para empezar, no busque más allá de las enchiladas de pollo con chile verde. Nuestra versión más ligera se centra en los chiles, no en la grasa ni el queso, para una salsa más ligera que permite que resalte el sabor ahumado de los chiles.

El queso y los chiles asados ​​combinan a la perfección; prueba estas hamburguesas con queso y chile verde, que equilibran el picante de los pimientos con la suavidad de los quesos cheddar y suizo. Y estofa los chiles verdes: este plato lleva trozos de jugosa paleta de cerdo y una salsa agridulce a base de tomatillo, y su sabor intenso proviene de los chiles verdes.

Los chiles asados ​​son espesantes naturales para salsas, aportando cuerpo y conservando la esencia de otros sabores. Una vez que domines lo básico, podrás usar los chiles en todo tipo de sopas y guisos. Condimentos de chile verde ¿Quieres empezar poco a poco?

Los chiles Hatch enlatados o en frasco combinan a la perfección en un kétchup de tomatillo y chile verde asado, ideal como salsa para mojar o para acompañar carnes. Cada otoño, este estado del suroeste se impregna del aroma del espíritu verde (asado al fuego).