Un estudio revela que las "incentivas" digitales en las compras de comestibles en línea promueven las opciones basadas en plantas
Simulación de compra de comestibles en línea Los investigadores utilizaron la plataforma Open Science Online Grocery, que simula una experiencia de compra típica en línea con más de 11.000 productos alimenticios.
La investigación incluyó a 2350 residentes de EE. UU., quienes seleccionaron productos de categorías como carne, leche, yogur y queso. De los 8320 productos que finalmente llegaron a los carritos de los participantes, 5200 eran opciones de origen vegetal.
Las conclusiones revelaron que etiquetar los productos con información sobre la huella de carbono fue particularmente efectivo para influir en el comportamiento del consumidor. Los participantes fueron más propensos a elegir alternativas de origen vegetal cuando los datos de impacto ambiental se mostraron claramente. Dicho esto, el artículo encontró que combinar el etiquetado de la huella de carbono con la categorización del producto (por ejemplo, agrupar los productos de origen vegetal) tuvo un efecto aún más fuerte. © Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) Información clave y datos de precios Los investigadores observaron que el precio promedio de los productos de origen vegetal era ligeramente más alto, en $3.65, en comparación con $3.13 para sus contrapartes de origen animal.
Curiosamente, casi el 16 % de los participantes no optó por ningún producto de origen vegetal, lo que subraya la necesidad de intervenciones específicas. «El etiquetado probablemente sea la estrategia más eficaz en lo que respecta a la elección de alimentos. La información combinada con la categorización, que fue nuestra otra estrategia de persuasión, tuvo un mayor efecto que la categorización por sí sola», afirmó Katare. Estos resultados se suman a los anteriores, que sugieren que proporcionar información ambiental por sí sola es menos eficaz que combinarla con incentivos conductuales.
Implicaciones para el acceso a los alimentos en zonas rurales. Katare y sus colaboradores buscan ampliar el alcance del estudio, centrándose en si métodos similares podrían abordar los problemas de acceso a los alimentos en las zonas rurales. Planean explorar la integración de herramientas de compra en línea y programas como el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria – Educación (SNAP-Ed) para ayudar a los residentes de zonas desatendidas a acceder a dietas nutritivas. «Las zonas rurales tienen problemas de acceso a los alimentos, y las compras en línea son una forma de reducirlos», explicó Katare.
Bhagyashree Katare © Universidad de Purdue. Este trabajo fue financiado parcialmente por la Iniciativa de Investigación Agrícola y Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y contribuye a la colección especial de PNAS sobre la sostenibilidad de los alimentos de origen animal y las alternativas de origen vegetal. Contexto más amplio: Esta investigación se basa en trabajos anteriores de Katare sobre incentivos conductuales, incluido un estudio de 2018 que examinó estrategias de bajo costo para fomentar la asistencia al gimnasio.
En ese estudio, los incentivos financieros resultaron más efectivos que las estrategias de comparación entre pares. De manera similar, los hallazgos de este último artículo indican que las intervenciones pequeñas y específicas pueden tener un impacto medible en el comportamiento del consumidor, particularmente en el mercado digital.
Reflexionando sobre las implicaciones más amplias de su trabajo, Katare concluyó: «Pequeños cambios en la forma en que se presenta la información pueden generar cambios significativos en el comportamiento. Si queremos promover la sostenibilidad, este tipo de estrategias son un paso en la dirección correcta».
