Reseña de Synthesis: Bar restaurante con temática de medicina tradicional china que ofrece Suan Pan Zi Carbonara, abierto hasta las 2 a. m

Es difícil encontrar un restaurante que cumpla con todos estos requisitos: buena comida, buen ambiente y una ubicación conveniente.

Sin embargo, cuando oí hablar de Synthesis, la última incorporación a Suntec City, me pareció que tenía potencial. Al fin y al cabo, este bar-restaurante de temática china está dirigido por Sebastian Ang, el propietario del popular Mama Diam, de inspiración retro; sin duda, saben lo que hacen.

Alimentos en síntesis

El menú de Synthesis ofrece una amplia variedad de platos de la cocina singapurense moderna, también conocida como Mod-Sin. Si has estado en Mama Diam, sabrás a qué me refiero.

Aquí, la gastronomía realza los sabores locales con ingredientes de primera calidad: por ejemplo, char siu preparado con cerdo ibérico y ostras japonesas con una espuma de mee siam única. Para empezar, pruebe el tartar de langostinos Laksa (22 $++).

Este aperitivo frío se sirve en una bandeja con tres componentes: helado de laksa casero, tartar de gambas y patatas fritas Pringles. La diversión comienza al armar tu propio bocadillo: simplemente añade una cucharada de tartar y una porción del helado.

El helado con sabor a laksa tenía un sabor un poco extraño por sí solo, pero al combinarlo con los demás ingredientes, cobró sentido. El sabor intenso y aromático del helado complementaba a la perfección los jugosos trozos de gambas.

Ojalá hubieran sustituido las patatas fritas compradas en la tienda por algo casero; quizás unas galletas pappadum o unos totopos fritos en casa funcionarían mejor. También disfrutamos del You Tiao de carbón "Xia Hua" (18++ dólares): ocho piezas de you tiao crujientes rellenas de pasta de gambas, servidas sobre una salsa rojak dulce y pegajosa, y coronadas con cacahuetes.

Los distintos ingredientes combinaban bien, pero sentí que podría haber habido un elemento sorpresa adicional para darle un toque especial a esos sabores predecibles. Si te encanta el char siu grasoso, definitivamente pide el Heavenly Char Siew (22 dólares o más).

Una tira entera de papada de cerdo ibérico se extiende elegantemente sobre una cama de espárragos finos: una verdadera obra de arte. Me sorprendió lo tierna que estaba esta pieza; la rica capa de grasa se deshacía con facilidad, mientras que la carne era sumamente tierna.

Sin embargo, su nombre era engañoso, ya que algunos podrían suponer que sabría igual que el char siew; a mí no me recordó en absoluto, pues las lonchas de carne carecían de ese toque ahumado. Pasando a los platos principales, el Glazed Pork Satay Bee Hoon (28++ dólares) venía con una porción generosa de satay "bee hoon", acompañado de trozos gruesos de la misma papada de cerdo ibérico.

La carne estaba cubierta con un glaseado de piña, que resultó ser una agradable y dulce sorpresa. Sin embargo, me pareció que el cerdo podría haber estado un poco más tierno.

Preparada al estilo seco, la pasta satay estaba realmente sabrosa, pero no le vi el sentido a cambiar los fideos de arroz finos por fideos cabello de ángel. Si solo puedes pedir una cosa, que sea la Carbonara de Trufa Suan Pan Zi (30 $++).

Este plato fue el favorito unánime de todos en la mesa, a pesar de su pequeña porción. Aquí, el clásico Hakka recibió un toque especial: semillas de abacus caseras se mezclaron con una rica salsa cremosa de ajo, aromatizada con trufa negra recién rallada.

Según Sebastián, se utilizó menos ñame para preparar el suan pan zi, con el fin de lograr una textura al dente, similar a la de la pasta, parecida a la de los ravioles. Los chefs acertaron de lleno con la proporción, ya que el sabor terroso del ñame era prominente, pero no abrumador.

Los trocitos de champiñones, del tamaño de un bocado, complementaban las notas umami de la trufa, mientras que los trozos de raíz de bardana fritos añadían un dulzor a nuez al plato. Los postres aquí son de porciones pequeñas, así que no te preocupes si te sientes lleno.

El exquisito Yuzu Nashi Pear Swirl (18++ dólares) combina finísimas láminas de pera infusionadas con cítricos, coronadas con un helado casero de melón de invierno. Como alternativa, el Rainbow Bread Sandwich (6++ dólares) es un capricho nostálgico para culminar la comida.

Prueba el helado ligero y refrescante de miel y osmanto, o el de menta con hierbas, de sabor intenso, si prefieres algo más atrevido. Ambos sabores combinan a la perfección con la pequeña porción de pan crujiente deshidratado de colores. Para acompañar, disfruta de sus bebidas inspiradas en la medicina tradicional china.

El cóctel Date With Jia Jia (24 dólares++), una mezcla de coñac, dátil y té de hierbas Jia Jia, era peligrosamente fácil de beber. Pero de los dos, me decanté por el Ginseng Spiced Wine (23 dólares++), elaborado con coñac, vino reducido, especias y ginseng.

Este vino caliente, que equivalía a una bebida caliente, sabía como una versión para adultos de Ribena: espeso y concentrado, con un toque de ginseng al final.

Ambiente en Synthesis

Synthesis se encuentra a tres minutos a pie de la estación de MRT Promenade. Tenga en cuenta que la entrada, que está justo al lado del 7-Eleven, es en realidad una fachada que simula ser una tienda de medicina tradicional china.

La experiencia comienza incluso antes de entrar. Lo primero que percibimos fue el aroma de las hierbas expuestas justo afuera.

Luego, nos cautivó su impresionante exterior, que recordaba a una sala de cine de medicina tradicional china de los años 50. Al entrar, nos maravilló el espacio bien amueblado y la barra de aspecto imponente. El color rojo predominaba en todo el local, pero de una forma sutil y elegante: los lujosos sofás rojos contrastaban con las sillas grises y las mesas de mármol marrón, y la barra lucía detalles en rojo oscuro.

El restaurante era mucho más espacioso de lo que pensábamos, con un comedor privado y una zona separada para ambientes más íntimos.

El veredicto

Aunque algunos de los platos que probamos no estuvieron a la altura, nuestra experiencia en Synthesis fue muy agradable. En definitiva, su ambiente moderno, su ubicación céntrica y sus sabores únicos con toques locales hacen de este un lugar ideal para citas o reuniones nocturnas.

¡Volveré! Otro restaurante nuevo en Suntec City que vale la pena visitar es Kurohanabi, conocido por su estofado de vísceras de Wagyu y sus panqueques japoneses recién hechos.

También está Cafe Usagi Tokyo, una nueva cafetería especializada en matcha en el centro comercial. Dirección: 3 Temasek Boulevard, #01-643, Suntec City Tower 4, Singapur 038983

Horario de apertura: De domingo a jueves de 16:00 a 22:30, viernes y sábado de 16:00 a 02:00. Teléfono: 9727 4649

Sitio web

Synthesis no es un restaurante con certificación halal.

Esta fue una cata para la prensa en Synthesis. Fotografías tomadas por Chew Yi En.

Reseña de Synthesis: Bar restaurante con temática de la medicina tradicional china y su carbonara de Suan Pan Zi, abierto hasta las 2 a. m.

Reseña de Synthesis: Restaurante-bar con temática de la medicina tradicional china y suan pan zi carbonara, abierto hasta las 2 a. m. - 7.5/10

Ventajas

• Ubicación conveniente
• Platos únicos de estilo siniestro moderno
• ¡Buen ambiente!

Desventajas

• Los precios eran elevados
• Porciones pequeñas

Horario de apertura: De domingo a jueves de 16:00 a 22:30, viernes y sábado de 16:00 a 02:00. Dirección: 3 Temasek Boulevard, #01-643, Suntec City Tower 4, Singapur 038983

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