Reseña de Common Man Night Shift: Pizzas únicas de masa madre y vinos naturales

Recientemente, han presentado su nuevo concepto nocturno, Common Man Night Shift, antes conocido como Drunken Farmer. El objetivo es transformar el local en un bar animado y con mucho ambiente, con una carta de comida fabulosa que va mucho más allá de la típica comida de bar. Aquí les contamos nuestra opinión sobre el cambio de imagen.

Comida en Common Man Turno de noche

El menú renovado incluye entrantes elegantemente presentados, como la Panzanella (18 dólares++), una ensalada italiana de tomate con hierbas frescas, aderezada con una vinagreta ligera de mostaza y coronada con picatostes de masa madre.

La estrella del plato, y también mi favorita, fue el turrón de cacahuete y sésamo caramelizado, que aportaba un delicioso toque crujiente y dulce a los tomates ligeramente ácidos y asados. También compartimos su ensalada de verduras a la parrilla (20 $++). Estaba muy bien equilibrada en cuanto a sus ingredientes: la frescura de la lechuga romana tierna se complementaba con aguacate cremoso y crujientes de parmesano con un toque umami.

También hay un calabacín medio cocido escondido en el centro de la ensalada, ligeramente tostado por fuera y con una textura firme por dentro. Ojalá hubieran sustituido el huevo duro por burrata para darle más cremosidad, ya que no le pusieron mucho aderezo.

Si buscas algo más sustancioso para empezar, pide tanto el Labneh (12 $++) como el Hummus Verde (12 $++). Cada uno viene acompañado de dos rebanadas de pan plano de orégano con masa madre, que también puedes pedir aparte por 6 $++. Ambas salsas eran ricas y cremosas por sí solas, pero creo que la combinación era aún mejor.

Otro plato nuevo que nos llamó la atención fue la pasta udon Cacio e Pepe (24 dólares++), elaborada con pasta udon hecha a mano en una rica crema Cacio e Pepe con solo dos ingredientes: queso pecorino y pimienta negra. Este plato de pasta se completaba con un huevo tierno y con la yema líquida que se rompía con facilidad, creando una imagen perfecta para una foto de la yema.

Como aficionado a los fideos gruesos y consistentes, quedé encantado con la pasta udon casera de este restaurante. Cada fideo tenía una buena textura y, afortunadamente, estaba cocinado al dente a la perfección.

Si te gustan los sabores intensos y contundentes, tienes que probar su pastel de pato y foie gras (38 $++). Este exquisito pastel lleva la característica masa de hojaldre de su cafetería hermana, Tiong Bahru Bakery, que era deliciosamente crujiente y mantecosa. Entre sus capas se escondía una mezcla de carne picada de pato, foie gras y trufa negra.

Aunque no pude distinguir el sabor a trufa, aprecié cómo la carne picada ayudó a contrarrestar el sabor fuerte del foie gras, que normalmente no me gusta. Acompaña cada bocado de la tarta con la compota de manzana caramelizada que se sirve aparte para obtener un toque de dulzura y acidez que contrarreste aún más el sabor mantecoso del foie gras.

Drunken Farmer era famoso por sus pizzas de masa madre, así que era lógico que también las sirvieran aquí. La Umami Magic vegetariana (22 dólares++) es una opción imperdible; esta versión única lleva la base de pizza de masa madre de 30 cm, característica del restaurante, cubierta con una mezcla de quesos, champiñones y un huevo escalfado.

Luego, se le añade un chorrito de salsa picante crujiente, también conocida como lao gan ma, antes de servirla. Me encantaron los diferentes sabores y texturas de esta pizza, pero sentí que le faltaba salsa picante crujiente en cada bocado; hubiera preferido una cantidad uniforme de lao gan ma en cada rebanada, ya que algunas tenían muy poca.

Quienes prefieran algo menos arriesgado, pero igual de delicioso, pueden probar el Lazy Brunch (24 $++). Este pastel viene con salchicha de hinojo casera, carnosa y bien sazonada, y chiles guindilla para un toque sutil de picante y acidez.

También nos impresionó la pizza Sweet Dreams of Stracciatella (26 $++), una pizza única que combina una cremosa y sabrosa pasta de pistacho, mortadela, mozzarella y miel. Aunque ya estábamos llenos, aún nos quedaba sitio para su tiramisú de azúcar moreno de Okinawa (16 $++): una versión japonesa del clásico postre italiano.

El mascarpone y las galletas de soletilla eran los únicos ingredientes del tiramisú en este postre; también lleva hojicha, polvo de kinako y migas de masa madre para mayor complejidad. Rocíalo con el sirope de caramelo de soja con azúcar moreno de Okinawa para lograr el contraste perfecto entre dulce y umami.

Si no te entusiasman los sabores a té, pide la tarta de queso de yuzu (14 $++), que resultó ser sorprendentemente ligera. La cremosa tarta de queso tenía notas cítricas de yuzu que combinaban a la perfección con el toque de aceite verde de hierbas que se servía aparte.

Common Man Night Shift es conocido extraoficialmente por tener la mayor variedad de vinos naturales servidos por copa, así que sería una pena que te fueras sin probar una o dos. Además, la carta tiene precios bastante asequibles: puedes encontrar copas de vino entre 13 y 19 dólares.

Ambiente en el turno de noche de Common Man

Common Man Night Shift está ubicado en el distrito financiero central, en la concurrida calle Stanley. El restaurante se encuentra a cuatro minutos a pie de la estación de metro Telok Ayer.

También tienen otros locales en Joo Chiat, Martin Road y Quayside Isle. Hay asientos en la barra para quienes comen solos o para quienes deseen ver a los camareros en acción. Si prefieres adentrarte un poco más, encontrarás rincones más acogedores con capacidad para grupos de diferentes tamaños.

Al caer la noche, la cafetería se transforma en un elegante bar de vinos y restaurante, con iluminación tenue y éxitos pop nostálgicos de los años 2000 sonando de fondo.

El veredicto

Si buscas un lugar tranquilo para relajarte después de un duro día de trabajo, lo encontrarás aquí, en Common Man Night Shift.

Si bien algunos de sus platos eran algo caros, las pizzas de masa madre me parecieron a buen precio para las porciones que nos sirvieron. No todos los días se encuentra un bar-restaurante con una ubicación tan estratégica, ¡y con una selección tan amplia de vinos naturales a precios tan accesibles! Para conocer otro restaurante recomendable que sirve excelentes pizzas de masa madre, consulta nuestra reseña de Yeast Side.

Si prefieres comer pasta, consulta nuestra guía de los mejores restaurantes de pasta en Singapur. Dirección: 11-12 Stanley Street, Singapur 068730

Horario de apertura: martes a jueves de 18:00 a 22:00, viernes y sábado de 18:00 a 23:00. Teléfono: 6877 4855

Sitio web

Common Man Night Shift no es un restaurante con certificación halal.

Reseña de Common Man Night Shift: Udon Cacio e Pepe hecho a mano, pizza Lao Gan Ma y más -

Reseña de Common Man Night Shift: Udon Cacio e Pepe hecho a mano, pizza Lao Gan Ma y más - 8/10/10

Ventajas

• Deliciosas pizzas de masa madre
• Excelente ambiente para todas las ocasiones.
• Amplia selección de vinos naturales

Desventajas

• La pasta Cacio E Pepe Udon estaba un poco jelak.
• Algunos platos eran bastante caros.

Platos recomendados: Dulces Sueños de Stracciatella (26 $++), Tiramisú de Azúcar Negro de Okinawa (16 $++), Pastel de Pato y Foie Gras (38 $) Horario: Martes a jueves de 18:00 a 22:00, viernes y sábado de 18:00 a 23:00

Dirección: 11-12 Stanley Street, Singapur 068730. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.