Todas las ensaladas, sopas, pastas y guarniciones de primavera que estás deseando preparar

Consultamos Pinterest para ver qué platos les apetecía probar y recopilamos esta lista de recetas con verduras para ayudarles a combatir la fiebre primaveral. Si están pensando en cultivar un huerto esta primavera, planten ajo tierno o tomates cherry para añadir a estas recetas.

O puedes usar pesto para entrar en el espíritu de la primavera. Obtén el método para Barigoule de verduras de primavera » Guisantes frescos con lechuga y ajo verde Guisantes frescos con lechuga. Ajo verde Este acompañamiento de Cocinando en el momento: Un año de recetas de temporada de Andrea Reusing (Clarkson Potter, 2011) es la esencia del verano: verduras de color verde esmeralda cocinadas juntas brevemente, hasta que sus sabores se fusionan.

Obtén el método para Guisantes frescos con lechuga y ajo verde » Aunque normalmente se prepara con verduras de raíz, en primavera, a Heena Patel le gusta darle un toque de temporada al plato de verduras del sur de Gujarat, undhiyu. Obtén el método para Verduras de primavera de Gujarat » Pesto de ajo silvestre y verduras silvestres El revitalizador de la fermentación Sandor Katz prepara este pesto intenso para capturar la esencia de la primavera. La pamplina, una hierba picante, es su verdura preferida para combinar con los ajos silvestres, a los que añade hierbas suaves y semillas de girasol, pero puedes reemplazar la pamplina con berros, rúcula o cualquier otra verdura picante.

Lo mismo ocurre con los ajos silvestres: este pesto funciona igual de bien con cebolletas o ajo. Se conserva en la nevera durante varias semanas, y Katz lo usa a lo largo del día: con sémola de maíz o huevos para el desayuno, untado en sándwiches para el almuerzo y mezclado con patatas o pasta para la cena.

Obtén la receta del pesto de ajo silvestre y verduras silvestres » Sandor Katz, defensor de la fermentación, prepara este pesto lleno de sabor para capturar la esencia de la primavera. La pamplina, una hierba picante, es su verdura preferida para combinar con el ajo silvestre, al que añade hierbas suaves y semillas de girasol, pero puedes sustituir la pamplina por berros, rúcula o cualquier otra verdura picante. Lo mismo ocurre con el ajo silvestre: este pesto funciona igual de bien con cebolletas o ajo.

Se conserva en el refrigerador durante algunas semanas, y Katz lo usa durante todo el día: sobre sémola o huevos para el desayuno, untado en sándwiches para el almuerzo y mezclado con papas o pasta para la cena. Obtén el método para Pesto de ajo silvestre y verduras silvestres » Lorighittas con camarones, mejillones y naranja Hechos enrollando una delgada hebra de masa alrededor de dos dedos, luego retorciendo cuidadosamente las piezas para que parezca una cuerda delgada, los lorighittas requieren tiempo y, idealmente, varios cocineros. Deja las cabezas en los camarones para un sabor a marisco más profundo y dulce, y termina la pasta en una combinación de jugo de naranja fresco y los jugos de los mejillones cocidos.

Obtén la receta de Lorighittas con camarones, mejillones y naranja » Para prepararlas, enrolla una fina tira de masa alrededor de dos dedos y luego retuerce cuidadosamente los trozos hasta formar una especie de cuerda. Las lorighittas requieren tiempo y, lo ideal, la participación de varias personas. Deja las cabezas de los camarones para un sabor a marisco más intenso y dulce, y termina la pasta con una mezcla de jugo de naranja fresco y el jugo de los mejillones cocidos.

Obtén el método para Lorighittas con camarones, mejillones y naranja » Láminas de pasta fresca con pesto Mandilli di seta—láminas de pasta grandes y finas—con pesto en Da Laura en San Fruttuoso. Obtén el método para Láminas de pasta fresca con pesto » Tarta Tatin de tomate cherry Los jugosos tomates cherry o uva se cubren con un caramelo ligero para hacer la “cobertura” de esta tarta, pero todo se hornea boca abajo en una sartén. Haz la mayoría de los pasos para prepararla con anticipación —haz la pasta de calabacín y descongela el hojaldre unas horas o hasta dos días antes— pero asegúrate de servir la tarta justo después de hornearla, volteándola del molde frente a los invitados.