La empresa japonesa Umami United recauda 2 millones de dólares para expandir sus alternativas de huevo de origen vegetal a Estados Unidos y Europa

Entre los inversores de la ronda se encontraban mint, Beyond Next Ventures, Genesia Ventures, SMBC Venture Capital Co., United Co., Mitsubishi UFJ Capital Co. y Mizuho Capital Co. Umami United trabaja para reconstruir las funciones complejas de los huevos, incluyendo sus propiedades de coagulación térmica, formación de espuma, emulsificación y unión. Con la ayuda de la nueva financiación, la empresa seguirá desarrollando su tecnología; esto podría incluir la creación de sustancias gelificantes termoirreversibles para su uso en sustitutos de huevo de próxima generación. Umami United también planea establecer una base de fabricación para la producción en masa, acelerando su despliegue en diversas aplicaciones del sector alimentario.

En aquel momento, la empresa utilizaría el respaldo para desarrollar un sustituto de la clara de huevo para las industrias de panadería y confitería.