ICL Food Specialties exhibe su galardonada proteína de soja texturizada en Fi Europe - vegconomist
En Fi Europe, que tuvo lugar en París del 2 al 4 de diciembre, el fabricante de soluciones de ingredientes funcionales ICL Food Specialties exhibió una variedad de nuevos productos.
Para el mercado de proteínas alternativas, ICL ha desarrollado ROVITARIS® SprouTx®, una proteína de soja texturizada que, según afirma, carece del sabor a legumbre que suele asociarse a los productos a base de soja. Este ingrediente se elabora con una tecnología de germinación patentada y se dice que ayuda a los formuladores a crear productos cárnicos y de pescado de origen vegetal más nutritivos, sabrosos y de mejor rendimiento.
En Fi Europe, ROVITARIS® SprouTx® se presentó como parte de una albóndiga elaborada con una mezcla de carne de res y soja, descrita como “nutricionalmente equilibrada y con un coste optimizado”. Esta proteína de soja fue finalmente galardonada con el Premio a la Innovación Vegetal de Fi Europe.
ROVITARIS® SprouTx® se exhibió previamente en IFFA 2025, que tuvo lugar a principios de este año en Frankfurt, Alemania.
Otras soluciones de origen vegetal
En Fi Europe, ICL también presentó una alternativa vegetal al calamar elaborada con proteína de girasol. El producto se formuló con otro de los ingredientes proteicos de la compañía, ROVITARIS® HS 1003, que se combinó con TAROMA® Crab Lemon V para lograr una textura auténtica y un sabor similar al del marisco.
Además de sus soluciones de origen vegetal, la cartera de productos de ICL incluye diversas tecnologías de fosfato, sistemas estabilizadores, texturizantes y soluciones para mejorar el sabor. Los adobos inteligentes TARI® de la compañía, que pueden utilizarse para sazonar tanto verduras como carne, fueron algunos de los ingredientes expuestos en Fi Europe.
Se dice que los adobos incorporan una tecnología de gelificación única que se adhiere a los alimentos en lugar de al envase; esto busca reducir el desperdicio y facilitar su manipulación. Según se informa, esta tecnología evita que el adobo gotee, mejora el rendimiento y aumenta la viscosidad para una aplicación sencilla. Puede encontrar más información sobre las soluciones de ingredientes de ICL en el sitio web de la empresa.
- Quien: ICL Food Specialties
