Reseña de postres Duke: Postres tradicionales en Bugis

Duke Dessert es un restaurante que abrió sus puertas en julio de 2023, pero lo interesante es que está ubicado justo al lado de Yat Ka Yan, una pastelería tradicional de toda la vida en Fortune Centre. Para sobrevivir frente a una competencia tan fuerte, deben estar haciendo algo bien, así que sabíamos que teníamos que probar sus delicias.

Uno de los dueños, Ken, me comentó que cada ingrediente que les envía el proveedor pasa por rigurosos controles de calidad a diario. Si tan solo un ingrediente necesario para un postre en particular no cumple con sus estándares, no lo preparan ese día.

Comida en Duke Dessert

Primero, pedimos su Durian Chendol (6,80 dólares), ya que es uno de sus postres más populares.

Como fan del durián, ¡esto fue una delicia! Me impresionó que el puré de durián tuviera un buen equilibrio de sabores agridulces que combinaban a la perfección con el resto de los ingredientes.

Esto era algo que solo unos pocos puestos de postres podían lograr. Mi única queja es que el sabor a coco y caramelo de la gula melaka no era lo suficientemente intenso.

Aparte de eso, me gustó la gelatina elástica de chendol y los trozos de frijoles rojos. Ken me contó que el puré de durián estaba hecho con una mezcla de diferentes variedades. Explicó además que si solo hubiera usado durián Mao Shan Wang, la pasta habría sido bastante amarga y desagradable al paladar.

A continuación, probamos la pasta de nueces y sésamo (4,20 $), presentada con gran maestría en forma de yin-yang. Ken me comentó que la pasta de sésamo negro, elaborada con una receta familiar celosamente guardada, es su favorita y también la del chef propietario. Las semillas de sésamo negro se tuestan y muelen en su cocina, lo que significa que la pasta se elabora sin aditivos.

Normalmente no pido postres a base de pasta porque no me gusta la textura pegajosa, ¡pero este era muy suave y sedoso! Aunque pensé que el sabor de la pasta de sésamo enmascaraba el de la nuez, me gustó mucho el intenso sabor a nuez y tostado de la mezcla.

Pasando a nuestro favorito: la gelatina de tofu con helado y bolitas de tapioca (6,90 $). Este plato estaba cubierto con diferentes tipos de bolitas de tapioca, cada color indicando un sabor distinto.

¡Todos se elaboran en la tienda! La bola de color naranja sabía a la fruta misma, y ​​la morada tenía infusión de taro.

A mi colega y a mí nos gustaron más los verdes por su intenso sabor a matcha. El ingrediente más especial de todos fue la tapioca de castaña con perlas de tapioca.

Estas bolitas más pequeñas son castañas hervidas rebozadas en tapioca. ¡Estaban suaves por fuera y crujientes por dentro!

Desde el sutil sabor herbal de la gelatina de hierbas hasta el suave tofu y el dulce helado de vainilla, este postre fue una armoniosa combinación de diferentes texturas y sabores. Finalmente, aquí hay algo que no se ve en todos los puestos de postres: Almendra Multigrano ($5.90).

Se trata básicamente de leche de almendras mezclada con otros ingredientes como avena y semillas de loto, lo que le confiere una consistencia espesa. Si bien el sabor a almendra era algo sutil, tenía un aroma intenso.

También me gustó el sabor cremoso y terroso de los cereales, que me recordó a la bebida de cereales de Quaker Oats. Se dice que esta bebida es un sustituto de comida popular, ya que es muy nutritiva por sí sola.

Efectivamente, me sentí bastante satisfecho después de tomarlo. Hablando de bebidas sustitutivas de comidas, aquí encontrarás una pequeña selección, todas preparadas en su cocina central.

Estos platos se elaboran con la receta familiar del chef propietario, transmitida de generación en generación por sus abuelos en Penang, y adaptada al paladar singapurense. El arroz morado con almendras y semillas de loto (5,90 $) nos gustó especialmente, ya que tenía una textura muy consistente gracias a los trocitos de arroz morado. Mi compañero también lo probó y le gustó la textura masticable que aportaban las semillas de loto.

Ambiente en Duke Dessert

Duke Dessert se encuentra a tan solo cinco minutos a pie de la estación de MRT de Bencoolen y a ocho minutos a pie de la estación de MRT de Bugis. El acogedor comedor, con capacidad para 30 comensales, también estaba bien iluminado.

Como el restaurante está ubicado en el interior, también pude disfrutar de una agradable brisa del aire acondicionado en un día caluroso.

El veredicto

En conclusión, estos postres, como les gusta decir a los singapurenses, no eran demasiado dulces.

Estaban bien hechos, sin ser empalagosos. Duke Dessert es sin duda el lugar ideal para disfrutar de postres de calidad, tanto tradicionales como modernos, elaborados por gente apasionada.

Para más contenido sobre postres, visita Summer Bliss, ¡el primer local en Singapur de la popular cadena de postres chinos! O si estás por la zona, consulta nuestra guía gastronómica de Bugis para descubrir barbacoa coreana, bollos kaya y mucho más.

Dirección: 190 Middle Road, #02-06, Fortune Centre, Singapur 188979 Horario: Martes a domingo de 12:00 a 23:00

Sitio web

Duke Dessert no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Hor Kia Ee. Se trató de una degustación para la prensa en Duke Dessert.

Reseña de Duke Dessert: Cafetería de postres tradicionales con bolas de taro caseras en Fortune Centre -

Reseña de Duke Dessert: Cafetería de postres tradicionales con bolas de taro caseras en Fortune Centre - 7.5/10

Ventajas:

• Ingredientes de alta calidad para postres
• No demasiado dulce

Desventajas:

• Gula melaka no fue lo suficientemente intenso
• La pasta de nueces quedó eclipsada por la pasta de sésamo negro.

Platos recomendados: Durian Chendol ($6.80), Gelatina de tofu con helado y bolitas de tapioca ($6.90) Horario: Martes a domingo de 12:00 a 23:00

Dirección: 190 Middle Road, #02-06, Fortune Centre, Singapur 188979. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.