Las mejores sartenes para lasaña de 2022

Para lograrlo se necesitan ingredientes de calidad, una buena receta y, aunque parezca que cualquier molde rectangular sirve, una auténtica fuente para lasaña. Diseñada para cocinar este clásico plato de pasta en capas, la fuente adecuada facilitará la preparación, garantizará una cocción uniforme y una presentación más impecable al servir la lasaña.

¿Qué la diferencia de, por ejemplo, una bandeja para asar? Para empezar, el tamaño.

Aunque los términos se usan a menudo indistintamente, una fuente para lasaña adecuada mide al menos 23 x 33 cm con una profundidad de 5 a 7,5 cm, lo cual es ideal para al menos tres capas de pasta, relleno y salsa. Angela Skogen, propietaria de Cooks on Main en Williston, Dakota del Norte, recomienda una opción más grande: «Una vez que hayas cocido la pasta, no deberías tener que cortarla para preparar el plato», dice. «Con una fuente más grande, no tienes que llenarla del todo, pero puedes hacerlo». Recomienda usar fuentes de 38 x 28 cm o 46 x 33 cm; después de todo, la lasaña está deliciosa como sobras.

Otra ventaja de este molde para lasaña: una buena fuente cocinará todas las capas de manera uniforme, evitando que los bordes se quemen o queden partes crudas. Consejo de Skogen: durante los dos primeros tercios del tiempo de cocción, cubre la lasaña con papel de aluminio sin apretar y retíralo al final para conseguir una capa superior crujiente sin que se dore demasiado. Consulta nuestra guía con las seis mejores fuentes para lasaña y descubre los trucos de Skogen para perfeccionar tu receta favorita.

• Mejor opción en general: Emile Henry HR Modern Classics Big Rectangular Baker
• Mejor relación calidad-precio: Sartén para lasaña antiadherente con revestimiento cerámico casaWare
• El mejor capricho: Asador rectangular de hierro fundido Staub
• Mejor recipiente de vidrio: Pyrex Deep Baker con tapa
• El mejor hierro fundido: Le Creuset Signature Roaster
• El mejor acero inoxidable: Sartén para lasaña de acero inoxidable All-Clad

Características a tener en cuenta al comprar una sartén para lasaña

Material

La mayoría de los supermercados venden moldes de lasaña desechables de aluminio, que son adecuados si preparas un plato para una cena compartida. Pero al examinar los mejores moldes para lasaña, encontrarás modelos de metal, vidrio y cerámica, cada uno con sus ventajas y desventajas.

• El metal es la opción más duradera, ya que no es propenso a agrietarse ni a astillarse, pero si bien el metal (especialmente el aluminio) se calienta rápidamente, también se enfría rápidamente.
• Las fuentes de vidrio son ideales para guisos como la lasaña, ya que una vez que el vidrio se calienta, conserva el calor durante más tiempo. Esto significa que puedes sacar la lasaña del horno, dejarla reposar para que las capas se asienten y servirla directamente de la fuente a la temperatura ideal.
• La cerámica es el material predilecto de Jennifer Ophir, creadora de recetas y estilista culinaria. «Busco algo que se pueda llevar directamente del horno a la mesa, y la cerámica suele ser presentable, incluso hermosa», explica. «Después de cocinarla, la lasaña necesita reposar en su molde entre 20 y 30 minutos, y la cerámica distribuye el calor de manera uniforme y lo retiene muy bien».

Forma de sartén

Las fuentes rectangulares son la opción clásica para la lasaña, ya que permiten que las láminas de pasta largas queden bien ajustadas.

En caso de apuro, puedes cocinar la lasaña en una fuente cuadrada o redonda; solo tendrás que recortar o superponer los fideos. También puedes preparar una lasaña no tradicional, como una que use rodajas de calabacín o calabaza en lugar de pasta. ¡Los puristas podrían escandalizar, así que prepárate!

Dimensiones de la sartén

Las láminas de lasaña secas (sin cocinar) suelen medir entre 23 y 25 cm de largo y entre 5 y 7,5 cm de ancho, por lo que una fuente estándar de lasaña de 23 x 33 cm está diseñada específicamente para que quepan tres láminas sin que se superpongan. La profundidad varía entre 5 y 7,5 cm, a veces más, y la elección es tuya. «Me gustan las lasañas altas, con varias capas, así que busco una profundidad de al menos 7,5 cm», dice Ophir. «Una fuente demasiado poco profunda es una de las cosas que más me molestan».

Nuestras mejores opciones

Ubicada en la pintoresca ciudad de Marcigny, en Borgoña, Francia, Emile Henry fabrica utensilios de cerámica de alta calidad para horno desde 1850.

Elaborada con arcilla de Borgoña natural de alta temperatura, esta fuente posee excelentes propiedades de difusión y retención del calor, lo que garantiza una cocción uniforme de la lasaña y una mayor durabilidad. La fuente mide 9 x 13 pulgadas y tiene una altura de casi 3 pulgadas.

Es seguro usarla en el horno y el microondas; también puedes congelar tu lasaña directamente en la bandeja. Resistente a los arañazos y apta para lavavajillas, la bandeja Emile Henry cuenta con asas para facilitar su transporte dentro y fuera del horno, y su aspecto es tan bueno como su rendimiento: forma clásica y cinco colores para una presencia elegante en tu mesa. Por menos de 30 dólares, esta bandeja de acero al carbono revestida es duradera, (relativamente) resistente a los arañazos y, con sus dimensiones de 25 x 38 x 7,6 cm, puede contener una lasaña bastante generosa.

Su superficie antiadherente de cerámica con diseño de granito azul facilita el desmoldado, permitiendo que la lasaña se desprenda fácilmente sin pegarse al fondo ni a los lados de la sartén, lo que también facilita la limpieza. Se recomienda lavar a mano con cuidado y evitar usar utensilios de metal o cortar la lasaña directamente en la sartén, ya que esto puede rayar la superficie. Alsacia, Francia, es reconocida por su artesanía y su gastronomía, y los utensilios de cocina Staub mantienen viva esa reputación.

Aunque cara, esta sartén de hierro fundido con acabado negro mate es muy versátil; una auténtica herramienta indispensable en la cocina, ideal para sellar, asar y caramelizar alimentos. Además de una deliciosa lasaña, permite preparar un pollo con piel crujiente y verduras perfectamente doradas. Su textura rugosa única es el secreto para conseguir un exterior dorado y crujiente.

Se puede usar en el horno hasta 260 grados Celsius y es apto para lavavajillas. Con unas dimensiones aproximadas de 51 x 28 x 9 cm y un peso de casi 6,3 kg, ¡es sin duda una gran adquisición! Si te gusta mucho la lasaña, esta versátil fuente para hornear —de 41 x 25 x 10 cm— es la opción ideal.

Estas dimensiones ofrecen espacio suficiente para varias capas cremosas, y el vidrio templado transparente permite controlar fácilmente la cocción en el horno. La tapa de plástico a presión facilita guardar las sobras o llevar tu creación a una reunión.

Es muy probable que esta fuente Pyrex honda se convierta en tu favorita para muchas recetas de repostería y asado, más allá de la lasaña. Además, es apta para microondas y lavavajillas, lo que facilita recalentar y limpiar. Nota: El vidrio templado no es apto para el horno ni para el congelador, y a diferencia de la cerámica, debes dejar que se enfríe antes de pasarla del horno al congelador.

Desde 1925, Le Creuset fabrica utensilios de cocina excepcionales que ofrecen un rendimiento óptimo durante generaciones. Robustas y elegantes, las asadoras y las sartenes para lasaña de Le Creuset proporcionan una excelente distribución y retención del calor para una cocción uniforme.

La superficie esmaltada antiadherente, que no requiere curado previo, facilita servir y limpiar. La bandeja pesa un poco más de 4,5 kg, pero sus asas permiten un buen agarre, incluso con guantes de cocina. Con unas dimensiones de 42,4 x 27,2 x 8,4 cm, hay espacio de sobra para una lasaña extragrande. ¡Date un capricho!

Los bordes y esquinas suavemente redondeados de esta fuente fueron diseñados específicamente para la lasaña, lo que facilita deslizar una espátula por debajo para servirla. Mide 30,5 x 38,1 x 7 cm, y su práctica tapa de plástico ajustada facilita tanto su almacenamiento como su transporte, en caso de que quieras llevar tu lasaña a la mesa de alguien más.

Su resistente construcción en acero inoxidable proporciona un calentamiento uniforme y la sartén no reacciona con alimentos ácidos como los tomates, ¡una gran ventaja en una sartén para lasaña! Esta opción de All-Clad es apta para asar a la parrilla hasta 260 grados Celsius (500 grados Fahrenheit), resiste la corrosión y requiere poco mantenimiento, aunque se recomienda un cuidado delicado y se deben evitar los utensilios de acero.

Consulta a los expertos

¿Se puede cocinar lasaña en una sartén de acero inoxidable?

Sí. «Una fuente para lasaña de acero inoxidable cocina rápido y a alta temperatura, así que es una excelente opción si a tu familia le gusta la capa superior crujiente», dice Skogen. ¿Es necesario engrasar el fondo de una fuente para lasaña?

No es necesario. «La mayoría de las recetas de lasaña comienzan con una capa fina de salsa, para que la capa inferior tenga dónde cocinarse», según Ophir. «El plato tiene mucha humedad». Sin embargo, rociar o engrasar la bandeja con una fina capa de aceite de oliva «no viene mal y podría facilitar la limpieza», dice Skogen. ¿Qué tan profunda debe ser una bandeja para lasaña?

Dos pulgadas como mínimo, pero tres o más es mejor para tener suficiente espacio para muchas capas. "¿Quién quiere una delicia de tomate y queso goteando en su horno? ¡Yo la quiero en mi plato!", señala Ophir.