Ensalada de pepino y maíz con granada y semillas de amapola

Saltear el maíz intensifica su dulzor natural y, si te sobra en abundancia, úsalo en nuestras recetas favoritas de maíz para el verano.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 taza de granos de maíz fresco
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 3 pepinos Kirby (aproximadamente 450 g), cortados en rodajas finas transversalmente.
• 1/4 taza de semillas de granada
• 1 cucharada de semillas de amapola

Instrucciones

• En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el maíz y cocina, revolviendo, hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Pasa el maíz a un tazón grande y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
• En un tazón pequeño, bate el vinagre de arroz con el aceite de oliva, el azúcar y el aceite de sésamo, y sazona con sal y pimienta. Agrega los pepinos al maíz junto con la granada y las semillas de amapola, luego añade el aderezo y mezcla bien. Sirve en una fuente a temperatura ambiente.