Gastronomía eslovena: Los 10 mejores platos eslovenos

Eso explica la gran diversidad de la gastronomía eslovena, especialmente porque cada región posee sus propias delicias y características culinarias. Los ingredientes frescos y de origen local son la base de la cocina eslovena. Muchos chefs eslovenos adoptan una política de kilómetro cero, obteniendo sus ingredientes lo más cerca posible de su restaurante.

Además, son famosos por modernizar y perfeccionar las antiguas tradiciones gastronómicas de Eslovenia. En resumen, Eslovenia es el lugar ideal para los amantes de la buena comida que se adaptan a todos los bolsillos.

Les presentaremos los platos tradicionales más famosos de Eslovenia y luego les diremos dónde pueden degustarlos.

Los 10 platos tradicionales más populares de Eslovenia

La cocina eslovena es rica en sabor y variada.

Descubre los platos típicos de Eslovenia y dónde degustarlos.

Por Denise Rejec, editora de Wine & Dine Eslovenia

• 1. Salchicha Carniola (Kranjska Klobasa)

Este es, sin duda alguna, el plato más famoso de Eslovenia en todo el mundo.

La salchicha Kranjska no solo existe desde 1896, sino que la Comisión Europea le ha otorgado el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP). ¡Y además es la primera salchicha que ha viajado al espacio! ¿De dónde proviene el delicioso y singular sabor de esta famosa salchicha?

Para empezar, es ahumado. Y en segundo lugar, para cumplir con su estándar IGP, siempre debe contener las cantidades exactas de cerdo (68%), ternera (12%) y tocino (20%).

La salchicha Kranjska se encuentra principalmente en la región alpina de Gorenjska (Alta Carniola).

• 2. Jamón kárstico (Kraški Pršut)

Aquí les presentamos otro plato esloveno muy famoso: el jamón curado de Karst (Kraški pršut). Este jamón curado de la más alta calidad de Eslovenia cuenta con la Denominación de Origen Protegida. Les recomendamos disfrutar de su excelente sabor y textura degustándolo en su lugar de origen, en una de las numerosas granjas de la región de Karst. Allí, seguramente les ofrecerán Teran, el vino tinto más apreciado de la región, que marida a la perfección con el Kraški pršut.

• 3. Empanadillas de requesón (Štruklji)

Los 'Štruklji' son unas empanadillas enrolladas que se presentan en muchas variedades, desde horneadas o hervidas hasta saladas o dulces. Se pueden comer como guarnición para acompañar carnes contundentes como la de venado (generalmente las tradicionales de requesón), o como postre con una cobertura de pan rallado y miel.

Hay muchísimos rellenos diferentes que puedes probar. Sin embargo, los más populares son los de requesón, estragón, nueces, manzana y semillas de amapola. En Liubliana hay un restaurante especializado en dumplings llamado 'Moji Štruklji Slovenije' que ofrece una variedad infinita de 'štruklji'.

Pero también se pueden encontrar en casi cualquier restaurante, 'gostilna' o refugio de montaña, principalmente en la región central de Eslovenia.

• 4. Yota (Jota)

La jota es un guiso de nabos, judías verdes, cebollas y, a veces, costillas de cerdo ahumadas. Encontrarás jota en cualquier lugar de Eslovenia, pero el plato varía según la región.

Por ejemplo, en Istria (suroeste de Eslovenia), el guiso lleva col agria ('kislo zelje') en lugar de nabo y no incluye patatas. En otras zonas, se puede preparar 'jota' con otras verduras locales, e incluso a veces con cebada.

• 5. Champiñones (Žganci)

Los Žganci son un plato esloveno sencillo que varía según la región. Los žganci de patata son típicos de Prekmurje y Pohorje, en el noreste de Eslovenia, mientras que los žganci de trigo sarraceno —elaborados con harina de trigo sarraceno, agua, sal y aceite— son comunes en Gorenjska (noroeste de Eslovenia).

A los eslovenos les gusta comer este plato con leche agria, o como guarnición de la pečenica (una salchicha frita), junto con chucrut. Sea cual sea el acompañamiento para los žganci, deben ir acompañados de chicharrones de cerdo (ocvirki).

¡Le dan ese toque crujiente y carnoso tan especial!

• 6. Patatas Salteadas Con Cebolla (Pražen Krompir)

Las 'tenstan' o 'pražen krompir' son probablemente la guarnición favorita de los eslovenos. Se trata de patatas cocidas, troceadas y fritas con cebolla. Y, para un sabor a cerdo aún más delicioso, se recomienda acompañarlas con chicharrones.

Encontrarás 'pražen krompir' en cualquier restaurante que sirva comida tradicional eslovena.

• 7. Potizza o Rollo de Nueces (Potica)

Ahora pasamos a los postres. La potica es el postre más emblemático de Eslovenia. Elaborada con masa en forma de rollo, es muy popular durante las fiestas navideñas y de Pascua, aunque también se puede encontrar en otras ocasiones. La potica no siempre es dulce, ya que también existen versiones saladas, como las rellenas de chicharrones de cerdo.

Sin embargo, a la mayoría de los amantes de la gastronomía les gusta disfrutar de la potica elaborada con nueces, estragón («pehtran») o semillas de amapola. La potica es más común en el centro de Eslovenia.

• 8. Pastel en capas de Prekmurje (Prekmurska Gibanica)

Este pastel de capas relleno de semillas de amapola, requesón, nueces y manzanas también cuenta con una denominación de origen protegida. Por lo tanto, no se puede considerar un auténtico «Prekmurska gibanica» si no incluye todas las proporciones correctas de los ingredientes aquí mencionados. Como su nombre indica, este irresistible pastel proviene de la región de Prekmurje.

Sin embargo, recorre Eslovenia deleitando a quienes buscan un pastel delicioso con una interesante combinación de ingredientes. ¡Después de todo, este pastel se llama «gibanica», que se traduce como «pastel ambulante»!

• 9. Pastel de crema sangrado (Kremna Rezina o Blejska Kremšnita)

El pastel de crema de Bled, un postre muy popular no solo en Bled sino también en muchas otras partes de Eslovenia, se elabora con dos capas de hojaldre (una arriba y otra abajo), rellenas de crema pastelera de vainilla y nata. Su origen se remonta a después de la Segunda Guerra Mundial y actualmente es la principal especialidad culinaria de Bled.

• 10. Strudel de manzana esloveno (Jabolčni Štrudelj)

El strudel de manzana es un postre típico de las regiones alpinas europeas, incluida la región de Gorenjska, en el noroeste de Eslovenia. Consiste en una masa de hojaldre crujiente que envuelve un jugoso relleno de manzana, generalmente aromatizado con canela. Se asemeja al pastel de manzana estadounidense o a la tarta de manzana normanda.

Puedes disfrutar de este postre tanto en Gorenjska como en el centro de Eslovenia. Búscalo en los restaurantes tradicionales o en las posadas de montaña.

Incluso podrías tener la suerte de probar un strudel de manzana casero, ya que es una de las recetas favoritas de las amas de casa eslovenas.

Dónde degustar la cocina eslovena

Ahora que se te ha abierto el apetito leyendo sobre los 10 platos tradicionales más famosos de Eslovenia, querrás saber dónde probarlos. Te sugerimos que visites los numerosos restaurantes tradicionales del país, conocidos como «gostilne», o alguna de las muchas granjas turísticas eslovenas.

Y para los amantes de la buena comida que también disfrutan de la naturaleza o el deporte, les aseguramos que apreciarán enormemente una buena comida reconfortante servida en los numerosos refugios de montaña de la Eslovenia alpina, especialmente después de la caminata hasta la cima. Una comida bien merecida cuyo sabor es aún más excepcional.

Si visitas Liubliana, consulta mi guía con los mejores lugares para comer en la ciudad. ¿Qué más podemos decir? Simplemente disfruta de la gastronomía eslovena.

¡Y les deseamos buen provecho, o «dober tek» como decimos en Eslovenia! Relacionado: Postres eslovenos más populares