Prepara una rápida receta turca de pasta cremosa con yogur con ajo y salsa de mantequilla especiada
Inspirada en los tradicionales manti turcos, esta pasta turca rápida combina pasta caliente recién hecha con yogur frío con ajo y un chorrito de mantequilla de pimentón caliente y chisporroteante.
Ingredientes
300 g de pasta (rigatoni, penne o pasta de conchas); 1,5 tazas de yogur griego espeso o cuajada colada a temperatura ambiente; 2 dientes de ajo, rallados finamente; 3 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimienta de Alepo o hojuelas de chile rojo; 1/2 cucharadita de pimentón ahumado; 1/2 cucharadita de menta seca o hojas de menta fresca; sal al gusto.
Paso 1
En un bol, bate el yogur griego espeso, el ajo rallado y una pizca generosa de sal hasta obtener una mezcla suave y sedosa, y luego déjala reposar a temperatura ambiente.
Paso 2
Cueza la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Luego, escúrrala reservando un poco del agua de cocción.
Paso 3
Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio, agregue la pimienta de Alepo, el pimentón ahumado y la menta seca, y sofría suavemente durante un minuto hasta que esté fragante y espumoso.
Paso 4
Extiende el yogur de ajo sobre la base de los cuencos calientes, coloca encima la pasta caliente escurrida y vierte la salsa de mantequilla especiada caliente sobre ambos antes de decorar con menta fresca.
