Los 12 mejores postres británicos (¡con fotos!)
Los británicos son famosos por sus postres, y con razón.
Saben cómo preparar un postre acorde a la temporada. Y antes de continuar, ¿postre?
Sí, es la abreviatura de pudín y sinónimo de postre en el lenguaje coloquial británico. Simplemente acéptalo.
Postres de invierno, densos, sustanciosos, calientes y servidos con crema pastelera; postres de verano, ligeros, afrutados y cremosos, recién sacados de la nevera. Sí, tenemos un postre para cada ocasión, y cada ocasión merece un postre.
Muchos platos tradicionales han vuelto a ponerse de moda últimamente, y los restaurantes de alta gama sirven versiones gourmet de algunos clásicos muy populares. A continuación, te mostramos los postres británicos más populares:
- 1. Pudín de pan y mantequilla
El clásico pudín de pan y mantequilla es una deliciosa combinación de pan crujiente y azucarado, dorado al horno, sobre una base de pan suave y cremoso empapado en natillas. Una auténtica delicia humeante, cremosa y ligeramente especiada. Y tan sencillo: solo capas de pan untado con mantequilla, espolvoreado con pasas sultanas, empapado en natillas, cubierto con una pizca de azúcar y canela, quizás un poco de nuez moscada y trocitos de mantequilla, todo cocinado al horno.
Esa es la receta original, pero las variaciones son infinitas: brioche, croissant, gofres, bollos de Pascua; chocolate, peras, ruibarbo, moras, vino marsala. ¡Vamos!
Mantén la sencillez. Mantén un estilo clásico.
- 2. La reina de los pudines
Hay algo en un bocado de merengue suave y pan empapado en crema pastelera con un toque de limón mezclado con mermelada de frambuesa que es verdaderamente delicioso. Y a pesar del pan rallado, la leche y los huevos, esas cumbres doradas de merengue hacen de este un plato sumamente ligero. El pan rallado se remoja en leche tibia con azúcar y, una vez enfriado, se le añaden las yemas de huevo y se hornea todo.
La clave para preparar el mejor postre Queen of Puddings está en el siguiente paso. No le pongas montones de mermelada de frambuesa.
Para que quede delicado, calienta primero la mermelada y luego aplica una capa fina sobre la base. Cubre con claras batidas y vuelve a meterlo en el horno.
Un poco complicado, ¡pero delicioso!
- 3. Trifle de jerez
Toma una cucharada de natillas y crema bien frías, luego muerde el bizcocho con jerez y saborea la dulzura de la mermelada de frambuesa; no hace falta fruta. De hecho, la fruta solo distrae del puro placer de esta delicia bañada en vino.
Bizcochos de postre, untados con mermelada y bañados generosamente en jerez, cubiertos con crema pastelera (casera si lo prefieres, pero la de polvo también sirve), coronados con abundante nata montada y dejados en la nevera para que se impregnen los sabores. Una delicia veraniega.
- 4. Tarta de melaza
Una buena tarta de melaza brilla. Y te susurra al oído: cómeme.
Este dulce es un auténtico placer, con un toque crujiente al morder las migas de pan horneadas. Y es facilísimo de preparar. Simplemente mezcla un poco de sirope dorado con las migas, añade un chorrito de limón para contrarrestar el dulzor y un poco de jengibre si te apetece, vierte la mezcla sobre una base de hojaldre horneada y hornea durante 30 minutos.
Se debe comer caliente con crema batida o espesa. Pero para ser un plato tan ligero, engorda bastante, así que mejor si no te fías de las sobras, mejor haz una porción pequeña.
- 5. Pudín de bizcocho de melaza
Ahora llegamos a los auténticos postres de pudín. O mejor dicho, a los postres de pudín.
Lo que hace que un pudín sea un pudín es la masa de sebo. El sebo es grasa de res que se somete a un proceso especial que le da a la masa un sabor distintivo y una textura esponjosa.
Es pegajoso y delicioso, especialmente cuando se cocina con melaza por encima y se sirve con natillas humeantes. Es la misma masa que se usa para otros clásicos británicos como el jam roly poly (pastel de sebo untado con mermelada y enrollado), el spotted dick (pastel de sebo con fruta deshidratada) y el Sussex pond pudding (un limón entero envuelto en masa de sebo).
Y cada uno de ellos debe estar generosamente cubierto con crema pastelera caliente.
- 6. Eton Mess
No soy muy fan de muchos graduados de Eton, pero este es digno de mención. Un postre veraniego de una clase excepcional: merengue, fresas y crema en capas en vasos altos, creando una mezcla suntuosa, indulgente y pegajosa. Se dice que surgió cuando una pavlova de fresa se aplastó accidentalmente durante un partido de críquet entre Eton y Harrow. ¡Más inglés imposible!
- 7. Syllabub
Esta pequeña joya tiene una historia milenaria que ha perdurado hasta nuestros días con muy pocas variaciones. Simplemente se trata de crema, vino blanco, jugo y ralladura de limón, todo mezclado, servido en copas de postre y enfriado. Pero su sencillez oculta su sabor exquisito y sofisticado.
Sencillamente divino. Tan sofisticado que, aunque te den ganas de devorarlo, simplemente no puedes. Hay que saborearlo poco a poco, con delicadeza, de la cuchara.
- 8. Pudín de verano
Un buen jardín inglés tendrá una abundancia de fruta fresca al final del verano: frambuesas, fresas, moras, logans y zarzamoras, y por supuesto las grosellas, rojas y negras. ¿Qué hacer con todas ellas? ¿Cocerlas ligeramente con un poco de azúcar y verterlas en un bol forrado con… masa?
No. Pan.
¿Qué? Sí, pan, y procura conseguir un pan de buen sabor y con buena textura, porque el pan blanco de molde no servirá para este pequeño tesoro de postre.
Cubre el fondo de un bol con rebanadas de pan, apretándolas bien para que no queden huecos. Añade la fruta y déjala en remojo toda la noche, o al menos 6 horas. Para servir, vierte la mezcla en un plato y añade la nata líquida. ¡Delicioso!
- 9. Tarta de manzana
No hace falta que les describa una tarta de manzana. Basta con saber que es un invento británico, con muchos siglos de antigüedad, y que sigue siendo uno de los postres favoritos de las familias.
Ahora bien, ¿conocen el dicho "tan fácil como hacer un pastel de manzana"? Pues lo es.
Se necesita un poco de tiempo y práctica para que la masa quede perfecta, pero, en realidad, es un plato sencillo. Sin embargo, hay muchas maneras de prepararla: ¿se cocinan las manzanas previamente o no, se usan manzanas para cocinar o manzanas de postre, se añaden especias o se deja simple, se hace una rejilla, se arruga o se colocan hojas de hojaldre?
Hay tantas opciones y todos tenemos nuestra favorita. ¿Hace tiempo que no pruebas una? Quizás sea el momento.
- 10. Tontos
Otra delicia para el verano inglés, elaborada con productos de huerta inglesa. El postre de frutas.
Un guiso de frutas con un toque ácido, mezclado con una crema espesa y rica, servido bien frío de la nevera, es un postre ideal para combatir el calor. Y además, es muy versátil. Casi cualquier fruta se convierte en un postre excelente y elegante.
Fresas, moras, grosellas, frambuesas o, si te apetece algo más afrutado, mézclalas, cuécelas ligeramente con vainilla y un poco de limón, incorpóralas a la nata montada y fría, y antes de servir, añade lo que más te apetezca: más fruta, macarons triturados, un poco de menta helada. Si es necesario, sustituye parte de la nata por yogur griego espeso.
Me gusta pensar que recibió ese nombre porque es tan fácil de hacer que hasta un tonto podría hacerlo. Quién sabe.
- 11. Gloria Knickerbocker
Este hará reír a los más pequeños: ¡¿bragas?! Pero puede ser tan sencillo e infantil o tan complejo y sofisticado como quieras. Lo único que necesitas son copas de postre altas y cucharas largas.
Si no tienes estos ingredientes, entonces simplemente puedes preparar fruta y helado. Porque la clave está en las capas. Fruta picada, cocida, enlatada, como prefieras; luego helado; luego fruta, quizás un poco de coulis; luego crema; y así sucesivamente.
Ahora entiendes por qué necesitas vasos altos. Y para rematar, añádele frutos secos picados, trocitos de chocolate, galletas trituradas… Lo único que te impide disfrutar de un auténtico postre es tu imaginación.
¿Por qué no dejar que los más pequeños construyan el suyo propio?
- 12. Cranachan
Este postre escocés por excelencia aprovecha al máximo las frambuesas frescas que abundan en Escocia a finales de junio. Es una deliciosa mezcla de avena tostada en capas, frambuesas frescas, crema espesa (o, si la encuentras, Crowdie, un queso crema escocés) todo ello empapado con un par de cucharaditas de whisky.
Se sirve, como el knickerbocker glory, en platos altos de cristal. Ya que estás aquí, echa un vistazo a nuestra clasificación de los mejores platos ingleses, galeses, escoceses y británicos.
1. Pudín de pan y mantequilla
El clásico pudín de pan y mantequilla es una deliciosa combinación de pan crujiente azucarado y dorado al horno, sobre pan suave y cremoso empapado en natillas. Una auténtica delicia humeante, cremosa y ligeramente especiada. Y tan simple: solo capas de pan con mantequilla, espolvoreadas con pasas sultanas, empapadas en natillas, cubiertas con una pizca de azúcar y canela, quizás un poco de nuez moscada y trocitos de mantequilla, todo cocinado al horno. Esa es la receta original, pero las variaciones son infinitas: brioche, croissant, gofres, bollos de Pascua; chocolate, peras, ruibarbo, moras, vino marsala. ¡Vamos! Mantén la sencillez. Mantén la tradición.
2. La reina de los pudines
Hay algo en un bocado de merengue suave y pan empapado en crema pastelera con un toque de limón mezclado con mermelada de frambuesa que es realmente delicioso. Y a pesar del pan rallado, la leche y los huevos, esos picos dorados de merengue en la parte superior hacen que este postre sea sumamente ligero. El pan rallado se remoja en leche tibia con azúcar y, una vez frío, se mezclan las yemas de huevo y se hornea todo. La clave para el mejor postre está en el siguiente paso. No lo cubras con montones de mermelada de frambuesa. Mantén la delicadeza calentando primero la mermelada y pincelando solo una capa fina sobre la base. Cúbrelo con claras batidas y vuelve a meterlo en el horno. Un poco laborioso, ¡pero delicioso!
3. Trifle de jerez
Toma una cucharada de crema pastelera fría, luego muerde el bizcocho con jerez y saborea la dulzura de la mermelada de frambuesa; no hace falta fruta. De hecho, la fruta solo distrae del puro placer de esta delicia bañada en vino. Bizcochos para trifle, untados con mermelada y bañados generosamente en jerez, cubiertos con crema pastelera (casera si lo prefieres, pero la versión en polvo funciona igual de bien), coronados con abundante nata montada y dejados en la nevera para que se impregnen los sabores. Una delicia veraniega.
4. Tarta de melaza
Una buena tarta de melaza brilla. Y te susurra al oído: cómeme. Este es el placer dulce en su máxima expresión, que te ofrece un ligero crujido al morder las migas de pan horneadas. Y no podría ser más fácil de hacer. Simplemente mezcla un poco de sirope dorado con las migas, añade un poco de limón para contrarrestar el dulzor y un poco de jengibre si te gusta, vierte sobre una base de masa horneada y métela en el horno durante 30 minutos. Se debe comer caliente con crema batida o nata espesa. Pero para ser un postre tan ligero, engorda bastante, así que quizás sea mejor hacer una porción pequeña si no te fías de ti mismo con las sobras.
5. Pudín de bizcocho de melaza
Ahora llegamos a los auténticos postres de pudín. O mejor dicho, a los postres de pudín. Lo que hace que un pudín sea un pudín es la masa de sebo. El sebo es grasa de res que pasa por un proceso especial que le da a la masa un sabor distintivo y una textura esponjosa. Es pegajoso y delicioso, especialmente cuando se cocina con melaza por encima y se sirve con natillas humeantes. Es la misma masa que se usa para otros clásicos británicos como el jam roly poly (masa de sebo untada con mermelada y enrollada); el spotted dick (masa de sebo con frutos secos); y el Sussex pond pudding (un limón entero envuelto en masa de sebo). Y cada uno de ellos debe estar generosamente cubierto con natillas calientes.
6. Eton Mess
No soy muy fan de muchos graduados de Eton, pero este es digno de mención. Un postre veraniego de una clase excepcional: merengue, fresas y crema en capas en vasos altos, creando una mezcla suntuosa, indulgente y pegajosa. Se dice que surgió cuando una pavlova de fresa se aplastó accidentalmente durante un partido de críquet entre Eton y Harrow. ¡Más inglés imposible!
7. Syllabub
Esta pequeña joya tiene una historia milenaria que ha perdurado hasta nuestros días con muy pocas variaciones. Simplemente se trata de crema, vino blanco, jugo y ralladura de limón, todo mezclado, servido en copas de postre y enfriado. Pero su sencillez oculta su sabor exquisito y sofisticado. Sencillamente divino. Tan sofisticado que, aunque te den ganas de devorarlo, no puedes. Hay que saborearlo lentamente, con delicadeza, de la cuchara.
8. Pudín de verano
Un buen jardín inglés tendrá una plétora de fruta fresca al final del verano: frambuesas, fresas, moras, logan y zarzamoras, y por supuesto las grosellas, rojas y negras. ¿Qué hacer con todas ellas? Cocinarlas ligeramente con un poco de azúcar y verterlas en un bol forrado con… ¿masa? No. Pan. ¿Qué? Sí, pan, y procura conseguir un pan de buen sabor y buena textura, ya que el pan blanco de molde no sirve para esta pequeña joya de postre. Forra el bol con rebanadas de pan, apretándolas para que no queden huecos, vierte la fruta y déjala en remojo toda la noche, o al menos 6 horas. Para servir, viértelas en un plato y pon la nata líquida. Delicioso.
9. Tarta de manzana
No hace falta que te describa una tarta de manzana. Solo debes saber que es una invención británica, con muchos siglos de antigüedad, y que sigue siendo una de las favoritas de la familia. ¿Sabes lo que dicen? "Tan fácil como hacer una tarta de manzana". Pues sí, lo es. Se necesita un poco de tiempo y práctica para que la masa quede perfecta, pero, en realidad, es un plato sencillo. Sin embargo, hay tantas maneras de prepararla: ¿precocinas las manzanas o no?, ¿usas manzanas de mesa o de postre?, ¿le añades especias o la dejas simple?, ¿la decoras con rejilla, con bordes ondulados o con hojas de hojaldre? Tantas opciones, y cada uno tiene su favorita. ¿Hace tiempo que no comes una? Quizás sea el momento.
10. Tontos
Otro placer para el verano inglés, elaborado con productos de la huerta inglesa. El fruit fool. Fruta guisada con un toque ácido, mezclada con una crema espesa y rica, servida bien fría de la nevera, es un postre que siempre combate el calor. Y es tan versátil. Casi cualquier fruta da como resultado un postre excelente y elegante. Fresas, moras, grosellas, frambuesas, o, si te sientes con ganas de algo realmente afrutado, mézclalas, ligeramente guisadas con vainilla y un poco de limón, y mezcladas con nata montada, bien frías, y, antes de servir, decora con lo que más te apetezca: más fruta, macarons triturados, un poco de menta congelada. Si es necesario, sustituye parte de la nata por yogur griego espeso. Me gusta pensar que se llama así porque es tan fácil de hacer que cualquiera podría hacerlo. Quién sabe.
11. Gloria Knickerbocker
Este hará que tus pequeños se rían a carcajadas: ¡¿bragas?! Pero puede ser tan infantilmente simple o tan complejo y refinado como quieras. El único requisito son copas altas de postre y cucharas largas. Si no las tienes, entonces es simplemente fruta y helado. Porque todo está en las capas. Fruta – picada, cocida, enlatada, como quieras, luego helado, luego fruta – quizás un poco de couli, luego crema, y luego empieza todo de nuevo. Ahora entiendes por qué necesitas copas altas. Y corona todo con frutos secos picados, botones de chocolate, galletas trituradas… Lo único que te limita con un knickbocker glory es tu imaginación. ¿Por qué no dejas que los pequeños hagan el suyo?
12. Cranachan
Este postre escocés por excelencia aprovecha al máximo las frambuesas frescas, abundantes en Escocia a finales de junio. Es una deliciosa mezcla de avena tostada en capas, frambuesas frescas, crema espesa (o, si la encuentras, Crowdie, un queso crema escocés), todo bañado en un par de cucharaditas de whisky. Se sirve, como el knickerbocker glory, en copas altas de cristal. Ya que estás aquí, echa un vistazo a nuestra clasificación de los mejores platos ingleses, galeses, escoceses y británicos. Relacionado: 18 deliciosos postres ingleses.
