Cómo preparar pollo dragón: una receta fácil al estilo de los restaurantes
El pollo dragón es uno de esos aperitivos que pides sin pensarlo dos veces; suele ser lo primero que ves en la sección indo-china del menú. Suena complicado, pero no lo es. Fríe el pollo hasta que quede crujiente, prepara una salsa picante rápida y mezcla todo justo antes de comer.
Ingredientes
– 1 huevo – 500 g de pollo deshuesado, cortado en tiras – ½ taza de maicena – 2 cucharadas de harina de trigo – 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo – 1 cucharada de salsa de soja, más 1 cucharada para la salsa – ½ cucharadita de pimienta negra – Sal al gusto – Aceite para freír – 1 cucharada de aceite para la salsa – 4-5 dientes de ajo, picados finamente
Para la salsa
– 1 cucharada de jengibre finamente picado – 3-4 chiles rojos secos, picados – 1 cebolla mediana, picada – 1 pimiento morrón, picado – 2 cucharadas de salsa de chile rojo – 1 cucharada de kétchup – 1 cucharadita de vinagre – 1 cucharadita de azúcar – 2 cucharadas de cebolleta picada – 2 cucharadas de anacardos tostados
Paso 1
Marina el pollo con el huevo, la pasta de jengibre y ajo, una cucharada de salsa de soja, pimienta negra y sal. Déjalo reposar de 20 a 30 minutos.
Paso 2
Añade la maicena y la harina de trigo y mezcla hasta que cada tira quede cubierta.
Paso 3
Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe el pollo por tandas hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
Paso 4
En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite y añade el ajo, el jengibre y los chiles rojos secos. Sofríe durante un minuto.
Paso 5
Añade la cebolla y el pimiento, y sofríelos a fuego alto durante 2 minutos. Deja que se doren ligeramente.
Paso 6
Agrega la salsa de chile, el kétchup, la salsa de soja restante, el vinagre y el azúcar. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante 30 segundos.
Paso 7
Añade el pollo frito y remueve rápidamente para que cada trozo quede cubierto.
Paso 8
Cubra con la parte verde de la cebolleta y los anacardos fritos, y sirva inmediatamente mientras aún estén crujientes.
