Sopa de tortellini súper cremosa con champiñones y limón
¡Esta sopa de tortellini súper cremosa estará lista en solo 20 minutos! Tres consejos para que quede aún más deliciosa: 1. Asegúrate de que los champiñones se doren bien al freírlos antes de añadir las cebollas; ¡esto le dará más sabor! 2. La ralladura y el jugo de limón le darán un toque extra de frescura.
- 250 g de tortelloni con queso
- 200 g de champiñones marrones
- 1 limón
- 1 cebolla
- 10 g de eneldo
- 10 g de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 700 ml de caldo de verduras
- Etapa de 100 g
- Sal
- Pfeffer
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Pela la cebolla y pícala finamente. Separa las hojas de eneldo y perejil y pícalas groseramente. Ralla la cáscara del limón y exprime su jugo.
- Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande y fríe los champiñones en rodajas a fuego alto durante unos 5-6 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añade el resto del aceite de oliva y las cebollas, y sofríe a fuego medio durante unos 2-3 minutos, hasta que estén transparentes. Sazona con sal.
- Añade el caldo de verduras, llévalo a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Luego, agrega los tortellini y cocínalos según las instrucciones del paquete. Finalmente, incorpora la crema y cocina a fuego lento durante otros 1 o 2 minutos. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Añade la ralladura de limón y las hierbas picadas y sirve.
¿Cómo se prepara la sopa de tortellini?
Para esta receta de sopa de tortellini, sofríe los champiñones y las cebollas, luego desglasa con caldo de verduras y deja que hierva. Agrega los tortellini comprados y cocínalos según las instrucciones del paquete. Incorpora la crema y sazona con hierbas y jugo de limón.
¿Se puede congelar la sopa de tortellini?
Sí, ¡sin problema! Guarda la sopa de tortellini fría en recipientes herméticos o bolsas para congelar hasta por 3 meses. Al recalentarla, asegúrate de que esté bien caliente.
