Cocina española
Reconocida mundialmente por sus platos tradicionales, como la paella, el gazpacho y la crema catalana, la gastronomía española cuenta con una gran variedad de ingredientes, preparados tradicionalmente tanto en hogares como en restaurantes con gran imaginación, destreza y maestría.
La salsa de tomate, por ejemplo, que hoy usamos para condimentar tantos platos tradicionales mediterráneos, tiene su origen en España —tanto es así que en el siglo XVII se la conocía como «salsa española»—, pero llegó a Italia dos siglos después. La gastronomía española se caracteriza por una gran variedad de recetas, que difieren según la región y las tradiciones locales. En las zonas costeras, como Cataluña, la Comunidad Valenciana, Andalucía y las Islas Canarias, encontramos una cocina rica y variada, basada en platos de pescado y carne. En el interior, sin embargo, el repertorio gastronómico es menos diverso y se caracteriza principalmente por preparaciones a base de cerdo, cordero o legumbres. Entre los platos tradicionales más famosos se encuentran el gazpacho clásico y andaluz, la paella valenciana, la paella de marisco, la paella de carne, la tortilla de patatas e incluso el pulpo catalán y gallego. Y no olvidemos los postres, como los churros para mojar en chocolate caliente. Reconocida por sus intensos sabores y colores, la gastronomía española lleva más de una década en el punto de mira mundial gracias a chefs creativos que reinterpretan platos tradicionales con un toque moderno y juegan de forma innovadora con texturas, aromas, sabores y colores. Algunos de estos chefs, como Adrià, Arzak, Berasategui, los hermanos Roca, Ruscalleda, Santamaría y Subijana, han obtenido numerosas estrellas Michelin y hoy en día son referentes de la gastronomía española.
