Ratatouille al horno con salsa de pimientos asados
La ratatouille es un guiso de verduras originario de la Provenza, que suele prepararse con calabacín, berenjena, tomate y pimiento.
Debajo de esa capa de verduras se esconde una suave salsa de pimientos y tomates asados. Esto le da al plato un sabor dulce y rico, y lo hace un poco más interesante que una simple cazuela de verduras. Al cocinar la ratatouille a fuego lento, las rodajas de berenjena, calabacín y tomate se vuelven tiernas como la mantequilla, pero conservan su atractivo aspecto.
Sirva la ratatouille como guarnición de pescado, pollo o carne asada, o simplemente con buen pan y una ensalada fresca.
Método de preparación de ratatouille al horno con salsa de pimientos asados.
- Precaliente el horno a 230 grados Celsius.
- Coloca los pimientos rojos y amarillos en una bandeja para hornear y ásalos durante 25 a 30 minutos, hasta que la piel se oscurezca, o quémalos por completo con un soplete de gas. Luego, coloca los pimientos en un recipiente, cúbrelo y déjalos reposar al vapor durante 10 minutos para que la piel se desprenda fácilmente. Finalmente, retira la piel, los tallos y las semillas.
- Pica la cebolla y el ajo finamente. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante unos 5 minutos a fuego lento. Agrega el ajo y cocina durante un minuto más.
- Añade los tomates picados, una cucharadita de azúcar, los pimientos asados, el tomillo y la hoja de laurel. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Retire el tomillo y la hoja de laurel. Triture la salsa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave, añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra, y sazone al gusto con sal y pimienta negra.
- Extienda la salsa sobre el fondo de una fuente redonda para hornear de aproximadamente 24 a 26 centímetros de diámetro.
- Corta la berenjena, el calabacín verde, el calabacín amarillo y los tomates Roma en rodajas de unos 2 a 3 milímetros de grosor. Si quieres rodajas finas, usa una mandolina.
- Coloca las rodajas en la fuente para hornear de forma alternada y superpuesta. Mantén el mismo orden: berenjena, calabacín verde, calabacín amarillo y tomate. Trabaja desde el exterior en espiral hacia el centro.
- Rocíe las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva. Esparza las hojas de tomillo fresco por encima y sazone con sal y pimienta negra.
- Baja la temperatura del horno a 135 grados Celsius. Corta un trozo de papel de hornear del tamaño aproximado de la bandeja y colócalo directamente sobre las verduras.
- Hornea la ratatouille durante aproximadamente 1 hora a 135 grados Celsius, hasta que las verduras estén completamente blandas pero aún conserven su forma.
- Deja reposar la ratatouille durante 5 minutos antes de servirla. Esto permite que la salsa se asiente ligeramente, facilitando así sacar las verduras del plato.
