20 comidas populares holandesas

Platos típicos holandeses para el desayuno y el almuerzo.

• 1. Broodje Kaas y Broodje Hagelslag

La mayoría de la gente come pan en el desayuno y en el almuerzo, ya sea una rebanada o un bollo.

Los dos ingredientes más populares son el queso y el hagelslag. El hagelslag es similar a las virutas de colores para pasteles y está hecho de chocolate o azúcar.

Los holandeses adoran tanto el Hagelslag que quienes viven en el extranjero a menudo piden a sus amigos y familiares que les traigan un poco cuando vienen de visita.

• 2. Wentelteefjes

Wentelteefjes es la variante holandesa de las tostadas francesas. Se remojan rebanadas de pan duro en un par de huevos batidos.

Las rodajas se fríen hasta que el huevo esté bien cocido y luego se cubren con canela, azúcar o jarabe, ¡o ambos!

• 3. Poffertjes y Pannenkoeken

Los poffertjes son como pequeñas tortitas del tamaño de un bocado, pero se preparan con una masa diferente y en una sartén especial. La masa contiene levadura, por lo que sube al cocinarse.

Por otro lado, las tortitas holandesas no requieren levadura, solo huevos, harina y leche. Son más finas que los poffertjes, pero no tanto como las crepes, aunque suelen ser bastante grandes, de unos 25 cm de diámetro.

Las tortitas más pequeñas (de unos 15 cm) se llaman flensjes. Tanto los poffertjes como los pannenkoeken se comen con poedersuiker (pasteles o azúcar en polvo). Otros aderezos incluyen almíbar, crema y fruta.

El queso y el tocino son ingredientes salados muy populares. En los Países Bajos hay restaurantes especializados en pannenkoeken, que se pueden pedir con una gran variedad de ingredientes.

Uno de los más populares es el pannenkoek con aardbeien (fresas) y slagroom (nata montada).

En los intermedios

• 4. Ensalada Huzarensalade

Esta es la versión holandesa de la ensalada rusa. Se prepara con patatas cocidas y cortadas en dados, zanahorias, guisantes, pepinillos, huevos cocidos, jamón y mayonesa.

Se puede servir como aperitivo, primer plato o para el almuerzo. Algunas personas lo sirven sobre una rebanada de pan, lo que puede resultar extraño para muchos visitantes.

• 5. Rookworst

El rookworst es una salchicha ahumada. En los Países Bajos existen muchas variedades de salchichas ahumadas y los holandeses han desarrollado un enfoque muy versátil para prepararlas.

El Rookworst se puede comprar caliente en puestos callejeros para picar mientras se hacen las compras. También se puede servir como acompañamiento del stamppotten (un plato de patatas que describiremos más adelante). El Rookworst es además un ingrediente importante en el snert y la erwtensoep (sopa de guisantes).

Como tentempié, se suele acompañar con mostaza. Es parecido a un perrito caliente, pero sin pan.

• 6. Snert de Erwtensoep

Snert y erwtensoep son nombres para una sopa de guisantes espesa y reconfortante. Generalmente se usan indistintamente, ya que la diferencia entre ambas sopas es mínima.

Esta sopa se prepara con guisantes partidos o verdes y varias verduras como zanahoria, apionabo, cebolla y puerro. Algunas recetas también incluyen patatas cocidas, lo que da como resultado una sopa aún más espesa, similar a unas gachas.

Se puede utilizar una gran variedad de carnes, como salchicha de res, diferentes tipos de embutidos, filetes de tocino o chuletas de cerdo en cubos. El snert y la sopa de erwtensoep son un plato típico de invierno, ya que resultan muy reconfortantes en los fríos días invernales.

¡Te calentará enseguida!

Platos tradicionales holandeses que se suelen servir en la cena.

¡Una cena típica holandesa se toma a las 6 de la tarde en punto! Incluye patatas, verduras y carne o pescado.

Las patatas suelen servirse con salsa o hervidas en la estufa. No hace mucho, hace unos 50 años, la mayoría de la gente no comía otra cosa para cenar.

Los holandeses de mayor edad, en particular, siguen comiendo patatas casi a diario, como lo han hecho desde jóvenes. La patata sigue siendo un importante producto de exportación para el país.

• 7. Stamppot

Existen varias versiones del stamppotten holandés. Un stamppot (que en realidad no se traduce bien) es un plato de puré de patatas y verduras. Hay varias variedades, pero destacaremos las más comunes.

El stamppot boerenkool se prepara cocinando patatas y col rizada y machacándolo todo junto. Suele servirse con cubos de beicon, salchicha de rookworst y salsa gravy.

A algunas personas les gusta añadir albóndigas a su stamppot boerenkool. El stimpstamp es un plato también llamado stamppot rauwe andijvie. Las patatas se cuecen y se hacen puré, y luego se añade la endivia (andijvie) para que permanezca cruda pero se caliente con el puré de patatas.

Al igual que el stamppot boerenkool, suele servirse con cubos de tocino, rookworst o albóndigas y salsa. El hutspot es un stamppot hecho con papas cocidas, cebollas y zanahorias de invierno.

Los tres ingredientes se cocinan juntos y se trituran, ya sea finamente o en trozos grandes. Se suele servir con cubos de tocino y salsa, acompañado de un speklapje (filete de tocino).

A los holandeses les encanta el stamppotten, pero para los paladares extranjeros puede resultar un poco soso. Sin embargo, puedes condimentarlo a tu gusto.

• 8. Espárragos

El espárrago blanco es una verdura de temporada que se cultiva ampliamente en los Países Bajos. La mayoría de la gente considera el espárrago un manjar.

Pero en mayo y junio, puedes encontrar menús en restaurantes que incluyen espárragos en (casi) todos los platos. ¡Sí, sopa de espárragos, seguida de espárragos con jamón, huevo duro y salsa de mantequilla, espárragos como guarnición del plato principal y helado de espárragos de postre!

• 9. Appelmoes

El uso que se le da a la compota de manzana en los Países Bajos puede resultar un tanto sorprendente para quienes no la conocen. Ingrediente para magdalenas y otros pasteles, la compota de manzana también puede acompañar platos principales calientes y salados. En los Países Bajos, se suele usar en lugar de salsa gravy, lo que hace que la comida sea más dulce y apetitosa para los niños.

Varios platos conocidos se sirven con appelmoes, entre ellos:

• kip en patat (pollo y patatas fritas)
• patatas asadas
• pannenkoeken
• solomillo y albóndigas
• verduras como la col lombarda y los guisantes
• frijoles

Aperitivos holandeses

En los Países Bajos, los bares de aperitivos son lugares populares para tomar un tentempié o una comida. Sirven una gran variedad de comida frita.

• 10. Papas fritas

Aquí, las formas más conocidas de comer papas fritas son patat mèt y patatje oorlog. Patat mèt es la abreviatura de papas fritas con mayonesa, pero la mayonesa es bastante dulce y mucho más cremosa que las variedades extranjeras.

Esta es una combinación muy extraña para los visitantes, como lo revelaron John Travolta y Samuel L. Jackson en la famosa película Pulp Fiction. ¿Mayonesa en papas fritas?

Patatje oorlog se puede traducir como "patatas fritas de guerra". Combina mayonesa con pindasaus, que se elabora con mantequilla de cacahuete.

Parece que las patatas fritas han estado en guerra.

• 11. Bitterballen en Kroketten

Las bitterballen en kroketten son quizás el aperitivo más típico de los Países Bajos. Se elaboran con un ragú de carne cocida, frito hasta que quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Las bitterballen son bolas redondas, las kroketten tienen forma de salchicha. Una vez frito, el ragú se mantiene muy caliente durante mucho tiempo, lo que causa muchos problemas a las personas que comen demasiado rápido.

Las croquetas también se pueden preparar con otros ingredientes, como por ejemplo gambas. Estas variedades también se encuentran en otros países.

• 12. Saucijzenbroodjes y Worstenbroodjes

Los Saucijzenbroodjes y worstenbroodjes se elaboran con masa de pan o hojaldre y carne. El primero lleva salchichas, mientras que el segundo suele prepararse con carne picada.

Estos bocadillos están disponibles en diferentes tamaños y los más grandes se consumen en el almuerzo. Se pueden comer calientes, comprados en una máquina expendedora de un bar, o servidos como aperitivo en una fiesta. También se pueden comprar en supermercados y panaderías.

Mételos en el horno y en pocos minutos estarán listos para disfrutar.

• 13. Hollandse Nieuwe

Hollandse nieuwe también se conoce como haring (arenque) con cebolla o zoute (arenque salado). El arenque crudo se filetea y se sirve con cebolla finamente picada.

Son un popular tentempié callejero, servido con un panecillo blanco. Para el almuerzo, a menudo se sirven con pan de centeno. Este plato es un tanto peculiar; a algunos les encanta, mientras que a otros les da asco solo de pensarlo.

Otros platos populares holandeses

• 14. Vla (Flip)

Otra cosa típica de los Países Bajos es un postre dulce hecho con leche que se toma después de la cena.

Tradicionalmente, se trataba de yogur, natillas o vlaflip, una combinación de ambos con sirope de limón y, a veces, espolvoreado con chocoladehagelslag. Sin embargo, la variedad disponible ha aumentado enormemente en las últimas dos décadas. El pudín, la bavarois, el yogur con fruta, las natillas con bolitas de chocolate, las natillas de varios sabores y la mousse de chocolate se han vuelto más populares en los últimos años.

• 15. Goudse Stroopwafels

Un stroopwafel se elabora con dos galletas muy finas unidas con stroop (jarabe de azúcar). Se preparan al momento y se venden calientes en los mercados, pero también se pueden encontrar fácilmente en las tiendas.

Suelen venderse en una lata o papel de aluminio especial, que resalta su origen holandés con un molino de viento o Delfts Blauw (un tipo de hermosa cerámica holandesa) en el exterior. Estas populares galletas se encuentran en muchos tamaños, desde pequeñas hasta del tamaño de una mano, y las recién hechas a menudo alcanzan el tamaño de dos manos enteras. Las stroopwafels se suelen servir con café o té, pero también se pueden usar para hacer pasteles o postres especiales con crema pastelera.

A casi todo el mundo le encantan los stroopwafels, y los visitantes de los Países Bajos siempre se llevan una grata sorpresa. Tienen un sabor dulce muy agradable y son absolutamente deliciosos, sobre todo si se comen calientes en un puesto del mercado.

• 16. Speculaas

Las speculaas son unas galletas que se consumen durante todo el año. Se sirven con café o té, pero también se pueden usar para untar en el pan. Muchas speculaas tienen forma de molino de viento.

• 17. Gevuld Speculaas

Este dulce se consume durante todo el año, pero es más popular en torno a Sinterklaas (una celebración a principios de diciembre: ¡Sinterklaas, Papá Noel!). Se elabora con dos finas capas de masa rellenas de pasta de almendras.

Al igual que las speculaas, se elabora con una mezcla especial de especias que contiene canela y clavo.

• 18. Caída

En Holanda consumimos un promedio de 2 kilos de regaliz por persona al año. El regaliz se presenta en muchas variedades de tamaño, sabor, color y forma. Los holandeses disfrutan tanto del regaliz dulce como del salado, duro y blando, con formas que recuerdan a canicas, tiza, monedas, etc.

Algunas variedades incluyen otros aromatizantes como menta o laurel.

• 19. Oliebollen y Appelflappen

Este dulce típico de Nochevieja se suele vender en las ferias navideñas. Los oliebollen son bolitas fritas de masa bien fermentada, a veces con pasas.

Las appelflappen son rodajas de manzana rebozadas y fritas. Ambas se suelen comer con azúcar glas.

Este aperitivo gusta a todo el mundo. ¡Incluso Nigella Lawson lo disfruta y lo prepara ella misma!

• 20. Kaas (Queso)

En los Países Bajos se consume mucho queso, unos 20 kilos por persona al año. Esto explica por qué a los habitantes de la región se les apoda Kaaskoppen (cabezas de queso).

El país es famoso en todo el mundo por sus quesos. Existen muchas variedades; por ejemplo, las más famosas llevan el nombre de ciudades como Gouda, Edam y Leerdam.

La mayoría de los quesos holandeses son quesos duros elaborados con leche de vaca, a veces con hierbas y especias. Estos quesos se exportan a todo el mundo. Sin embargo, también existen muchas variedades más blandas, elaboradas con leche de cabra y oveja, menos conocidas fuera de los Países Bajos.

Puede que en los Países Bajos no tengamos una gastronomía de fama mundial, pero sí una gran variedad de platos deliciosos. ¡No dejes de probar algunos en tu próxima visita!