No todas las manzanas son aptas para almacenar. Las blandas y demasiado maduras son excelentes para hacer mermeladas, aperitivos y conservas

Tras la cosecha, a menudo quedan manzanas que no se conservarán bien en la bodega. Esto puede deberse no solo a su mal estado, sino también a la variedad, el grado de madurez o posibles daños. Le asesoraremos sobre qué manzanas conviene conservar y cuáles es mejor procesar cuanto antes.

¿Qué manzanas no se pueden almacenar?

Una cosecha abundante de manzanas es una alegría, pero también plantea la cuestión de cómo aprovechar al máximo tanta fruta. Al clasificar las manzanas cosechadas, conviene examinar cada una con detenimiento. Si bien algunas pueden guardarse en la bodega sin problema, otras conviene procesarlas cuanto antes. No solo su aspecto y posibles daños son factores decisivos, sino también su grado de madurez y la variedad específica.

A menudo te encuentras con frutas completamente sanas que simplemente no son aptas para el almacenamiento a largo plazo: están demasiado maduras, son de una variedad con una vida útil corta, son más pequeñas, no tienen buen aspecto o, simplemente, hay demasiadas y no tienes la oportunidad de comerlas todas a la vez.

Las manzanas aplastadas o dañadas mecánicamente deben procesarse lo antes posible, tras retirar las partes dañadas. Luego, se pueden usar para preparar pasteles, strudels, panecillos, gachas, etc. Las manzanas mohosas o podridas deben desecharse.

¿Qué hacer con las manzanas que no son aptas para el almacenamiento?

Si tienes manzanas que se ablandarían pronto o empezarían a estropearse si se almacenan durante mucho tiempo, y por lo tanto no son aptas para guardarlas en la bodega, aún puedes procesarlas de otra manera. Simplemente no demores su procesamiento.

Las manzanas muy maduras y blandas son ideales para platos donde la fruta se cocina o se tritura. Por otro lado, las manzanas más firmes se utilizan cuando se desea que los trozos conserven su forma y textura.

Mermelada de manzana

Las manzanas más blandas, muy maduras o de peor aspecto son ideales para hacer mermelada, ya que se cocinan bien. Al contrario, su blandura es una ventaja.

Es práctico envasar las mermeladas en frascos pequeños, cuyo contenido se consume más rápidamente una vez abiertos. Si desea conservarlas durante más tiempo, selle bien los frascos. Guarde las mermeladas bien selladas en un lugar fresco, seco y oscuro.

Merienda de manzana

La tarta de manzana es un clásico para los niños, pero también puedes prepararla para ti y luego usarla para postres como helados o tortitas.

Las manzanas más blandas y muy maduras también son ideales para preparar un tentempié. La textura de la fruta no es importante para esta receta. Para mayor variedad, puedes combinar las manzanas con otras frutas que tengas en casa, como peras, ciruelas o plátanos.

Para conservar el aperitivo caliente a largo plazo en la despensa, viértalo en frascos limpios y esterilícelos después de sellarlos (normalmente a una temperatura de entre 85 y 90 °C durante unos 15-25 minutos).

Mermelada de manzana

Las manzanas más maduras y blandas también son ideales para hacer mermelada. Puedes variar fácilmente su sabor con especias adecuadas. Por ejemplo, la canela, el jengibre o el cardamomo combinan muy bien con las manzanas.

La mermelada de manzana también está deliciosa con cítricos. Esta mermelada especiada de manzana y naranja combina la dulzura de la fruta con un agradable aroma cítrico. Es excelente en gachas de avena, muesli, pero también en panecillos u otros pasteles para el desayuno.

Sidra

También se pueden usar manzanas que tengan peor aspecto, pero que aún estén sanas para hacer sidra. Sin embargo, hay que desechar las frutas afectadas por moho o podredumbre, ya que existe riesgo de que contengan la micotoxina patulina. La patulina es producida por algunos tipos de moho, y simplemente cortar la parte afectada de la manzana no es suficiente. Por lo tanto, es mejor no usar frutas mohosas o podridas y tirarlas. En cambio, las manzanas con gusanos se pueden usar si, por lo demás, están sanas.

Vale la pena llevar una mayor cantidad de manzanas a una sidrería para que las elaboren allí. También es posible elaborarla en casa, pero requiere más trabajo. La sidra fresca tiene una vida útil corta, así que consérvela en el refrigerador. Si desea conservarla por más tiempo, debe guardarla en recipientes completamente limpios y herméticos.

vinagre de sidra de manzana

El vinagre de manzana casero es otra forma de aprovechar el exceso de manzanas. Incluso puedes hacerlo solo con las cáscaras que de otro modo terminarían en la basura. El vinagre resultante es ideal para dar sabor a muchos platos: aderezos para ensaladas, marinadas, salsas o sopas.

También se puede utilizar en el hogar, por ejemplo como agente de limpieza ecológico o suavizante natural para telas, y también se usa como enjuague para el cabello.

El proverbio inglés dice que "Una manzana al día mantiene al médico alejado", lo que se traduce libremente como que el consumo regular de una manzana al día protegerá a una persona de dolencias y enfermedades.

Cruces de manzana

Secar manzanas es una forma tradicional de conservarlas por más tiempo. Las frutas sanas son aptas para secar, incluso si no tienen un aspecto muy atractivo. Retira las partes magulladas o dañadas, pero puedes dejar la piel. Luego, quita el corazón de las manzanas y córtalas en rodajas del mismo grosor, idealmente de 2 a 4 mm.

Lo mejor es secar las piezas en una secadora o en el horno a baja temperatura (aproximadamente 50-70 °C) y con la puerta entreabierta (introduciendo una cuchara de madera) para que escape la humedad. También se pueden preparar las galletas en forma de cruz en un horno de convección. O bien, se pueden preparar como hacían nuestros antepasados, colgándolas de un cordel en una habitación seca, cálida y bien ventilada.