Puré de patatas o patatas a la crema: en qué se diferencian al cocinarlas
Aunque comparten ingredientes, el puré de patatas y las patatas a la crema se preparan de forma distinta y se sirven de maneras diferentes.
Las patatas se pueden preparar de muchas maneras. Cuando piensas en un plato cremoso, normalmente piensas en puré de patatas, pero hay otra opción: las patatas a la crema. Ambas tienen una consistencia cremosa, aunque no son lo mismo.
El puré de patatas es una guarnición clásica que se prepara machacando patatas cocidas. Generalmente se sazona con sal, pimienta y hierbas como cebollino, perejil o tomillo. El resultado puede ser ligeramente grumoso o suave y sedoso, sobre todo si se añade mantequilla en el momento justo.
Las patatas a la crema son trozos de patata cubiertos con una salsa cremosa y ligeramente sazonados con sal, pimienta, pimentón o perejil. Si conoces otras verduras a la crema, como las espinacas, el maíz o el brócoli, entenderás el concepto. Aunque comparten algunos ingredientes, no son intercambiables y sus métodos de cocción son bastante diferentes.
Para preparar puré de papas, simplemente machaca las papas cocidas y añade un líquido, como leche, crema o caldo, junto con mantequilla. Puedes dejarlo con trozos o pasarlo por un pasapurés o colador para obtener una textura suave. También combina bien con crema agria, tocino o ajo asado.
Para preparar puré de patatas, las patatas se cortan en cubos pequeños y se cocinan en una salsa espesada con un roux de harina y leche o nata. Cuando la salsa esté suave y las patatas tiernas, se combinan todos los ingredientes sin machacarlos.
El puré de patatas es ideal para absorber salsas o jugos de cocción. Las patatas cremosas, por su parte, aportan su propia salsa y complementan platos principales sencillos, asados o comidas a la parrilla. Ambas opciones combinan bien con carne o marisco.
