Rodajas de melocotón con cobertura de crema pastelera
Bizcocho esponjoso, crema ligera, melocotones jugosos y una delicada cobertura de natillas: estas son exactamente las porciones que recordamos de nuestra infancia. Un postre retro sencillo y auténtico que regresa a la mesa en su mejor versión.
Ingredientes · Raciones 1 sheet
- Masa:
- 250 g de harina común
- 200 g de azúcar extrafino
- 150 ml de agua
- 150 ml de aceite
- 4 huevos
- 1 polvo de hornear
- Crema:
- 250 g de nata para montar 33%
- 200 g de crema agria 16%
- 20 g de pudín de vainilla sin cocción Crème Olé
- Glaseado de pudín:
- 1 lata grande de compota de melocotón (700-800 g)
- 1 polvo para pudín de vainilla
- azúcar granulada (al gusto)
Método · 1 h 15 min
- Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Precalienta el horno a 160 °C.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma ligera, añadir gradualmente el agua y el aceite. Agregar la harina tamizada mezclada con el polvo para hornear y mezclar.
- Vierta la masa sobre la bandeja de horno preparada, introdúzcala en el horno y hornee durante unos 25 minutos, hasta que esté dorada. Tras hornearla, deje enfriar el bizcocho.
- Para la crema, bate la nata para montar, la crema agria y el pudín Crème Olé sin cocción. Extiende la crema suave de manera uniforme sobre la base enfriada.
- Escurre los melocotones, córtalos en trozos más pequeños y extiéndelos sobre la crema.
- Añade agua al zumo de melocotón hasta completar 500 ml de líquido, que puedes endulzar al gusto. Incorpora el polvo para pudín a una parte del líquido, lleva el resto a ebullición, añade el pudín preparado y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Reserva el glaseado y remueve durante un rato para que se enfríe ligeramente y no se forme una capa en la superficie. Viértelo con cuidado sobre la capa de melocotón y extiéndelo. Deja que se enfríe y luego refrigera durante al menos 2 o 3 horas, idealmente toda la noche.
- Corta las rebanadas ya frías al gusto y sírvelas.
