Borscht “polaco”

Para preparar el borscht necesitaremos los productos de la lista.

Lava los huesos de cerdo y colócalos en una olla con agua fría para que hiervan a fuego lento. Cuando el caldo hierva, retira la espuma y deja que se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernos. Reduce el fuego al mínimo.

Lava las remolachas y ponlas a hervir. Es recomendable añadir 1 o 2 cucharadas de vinagre al agua para conservar su color.

Pica la cebolla y la zanahoria y sofríelas. Cuando estén blandas, añade el pimiento finamente picado y continúa sofriendo.

Corta las remolachas cocidas en tiras finas. Si lo prefieres, puedes rallarlas con un rallador de agujeros grandes; el tamaño del corte no importa.

Coloca las remolachas en un bol grande y exprime el ajo sobre ellas.

Añade la crema agria y mezcla.

También añadimos harina y mezclamos muy bien para que no queden grumos.

Añade azúcar y vinagre a la mezcla de remolacha y mezcla muy bien.

Vierta de 5 a 6 cucharones de caldo en la mezcla de remolacha y revuelva. Esto ayudará a que la mezcla quede más líquida.

Añade la pasta de tomate a las verduras salteadas y sofríelas juntas.

Añade las verduras salteadas y la mezcla de remolacha y crema agria al caldo. Sazona con sal, pimienta y laurel. Remueve y deja que hierva a fuego muy lento. Antes de servir, cuela el borscht polaco, sírvelo en cuencos y espolvorea con hierbas si lo deseas.

Se sirve con patatas cocidas, panecillos de ajo, empanadas o tortitas rellenas de carne.

¡Buen provecho!