El pastel almohada combina masa de cacao con una rejilla de tarta de queso. Tiene un aspecto lujoso y es fácil de preparar
Fácil de preparar y con una apariencia lujosa, así se podría describir un pastel tipo almohada. Resulta interesante por el contraste de color entre la masa de cacao y la rejilla de tarta de queso, que en algunos puntos se hunde más en la masa.
Las tartas de queso pueden presentarse de muchas formas, desde aquellas en las que el requesón constituye una gran proporción de los ingredientes, hasta aquellas en las que el requesón sirve de decoración y complementa sutilmente ingredientes contrastantes. En este caso, el requesón ligero y el cacao oscuro se complementan a la perfección.
Pastel de almohada
Para preparar el pastel con forma de funda de almohada que se muestra en el vídeo introductorio, los siguientes pasos te ayudarán a conseguir un resultado fantástico.
- Para preparar la masa para una bandeja de horno (35 x 25 cm), necesitarás 5 huevos, 220 g de harina común, 120 g de azúcar extrafino, 125 ml de aceite, 125 ml de agua, 1 cucharadita de levadura en polvo y 3 cucharadas de cacao. Engrasa la bandeja y espolvorea con harina gruesa.
- Para preparar el relleno, utilice 500 g de requesón envasado, 1 sobre de polvo para pudín de vainilla y 80 g de azúcar glas.
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente 60 g de azúcar glas.
- Batir las yemas de huevo y otros 60 g de azúcar glas hasta obtener una mezcla de color claro. Añadir gradualmente el agua y el aceite, batiendo constantemente.
- Tamiza la harina común, el cacao y el polvo para hornear sobre la mezcla de yemas de huevo. Mezcla todo suavemente hasta formar una masa homogénea. Incorpora gradualmente la nieve preparada a la masa.
- Vierta la masa uniformemente sobre una bandeja para hornear engrasada y espolvoreada con harina gruesa.
- Bate la nata con el requesón, el polvo de pudín de vainilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Colócala en una manga pastelera y decora la superficie de la masa formando una cuadrícula regular.
- Hornea el pastel en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Para hornearlo, sigue las instrucciones de tu horno. Comprueba si el pastel está bien horneado insertando un palillo en la masa de cacao; el palillo debe salir limpio.
- Deja enfriar el pastel terminado, córtalo en las porciones deseadas y sírvelo.
Les deseamos un buen provecho con aroma a cacao.
