Ensalada de frutas a la parrilla con aderezo de lima y menta

Ensalada de frutas a la parrilla con aderezo de lima y menta.

Escucha, a veces solo te apetece una buena ensalada de frutas. No me refiero a esos postres insípidos hechos principalmente de gelatina o crema batida. Hablo de una generosa porción de fruta fresca asada a la parrilla y aderezada con una vinagreta vibrante. La miel, la lima y la menta de la vinagreta le dan a los duraznos, la piña, las fresas y la sandía el equilibrio justo de hierbas para que no se convierta en un postre. Esta ensalada ligera y fresca es el acompañamiento perfecto para carnes a la barbacoa, desayunos contundentes y mucho más.

Fruta fresca para ensalada a la parrilla

Quería crear algo que expresara la idea de "finales de verano" en un plato, y estas frutas ofrecen esa combinación de sabores:

• Melocotones: Busque aquellos con piel de color amarillo brillante y rojo, sin nada de verde.
• Piña: Huela la base para comprobar su dulzura y evite las piñas con olor ácido.
• Fresas: Necesitas fresas completamente rojas con hojas de color verde brillante.
• Sandía sin semillas: Si la encuentras, puedes usar sandía con semillas. A mí me resulta más fácil usarla sin semillas en ensaladas.

¿Puedo usar otras frutas?

¡Por supuesto! El melón verde, el cantalupo, el mango o cualquier fruta que te guste quedará genial en esta ensalada. Recuerda que todos los ingredientes se asan a la parrilla, así que ten cuidado con las rejillas. Corta la fruta en trozos lo suficientemente grandes para que se puedan asar sin que se caigan al fuego, ¡pero no dudes en probar con otras frutas!

Aderezo de lima y menta

Cómo preparar ensalada de frutas a la parrilla

Preparar esta deliciosa ensalada a la parrilla es facilísimo. Solo sigue estos sencillos pasos y tendrás la ensalada de verano perfecta en un abrir y cerrar de ojos:

• Precalienta la parrilla. Prepárala para cocinar directamente a una temperatura de alrededor de 200 °C (400 °F). Me encanta prepararla en mi parrilla de carbón porque le da unas marcas de tostado preciosas. También puedes prepararla en una parrilla de gas o de pellets. Como la fruta es pegajosa, es importante que las rejillas de la parrilla estén limpias. Recomiendo untar un poco de aceite de cocina resistente al calor (como aceite de aguacate) en las rejillas con una toalla de papel para que la fruta se desprenda fácilmente.
• Prepara el aderezo. En un tazón pequeño, agrega las tiras de menta y la miel. Luego, ralla la cáscara de las limas y exprime su jugo. Bate hasta que la miel se disuelva por completo y obtengas una mezcla suave y homogénea. Déjalo reposar para que los sabores se integren y se intensifiquen.
• Prepara la fruta. Con un cuchillo afilado, corta los duraznos y las fresas por la mitad, luego corta la piña y la sandía en gajos de 2.5 cm de grosor. Seca la fruta con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
• Asa la fruta. Coloca la fruta directamente sobre la parrilla durante 2 o 3 minutos por cada lado. Sabrás que está lista cuando veas las marcas de la parrilla y los bordes empiecen a caramelizarse. En ese momento, pásala a una tabla de cortar y déjala reposar unos 5 minutos.
• Mezcla, sirve y disfruta. Cuando la fruta se enfríe un poco, córtala en trozos pequeños con un cuchillo. Coloca la fruta en un bol o fuente, rocíala con el aderezo y revuelve bien. Decora con menta fresca, sirve y ¡a disfrutar!

Consejos profesionales de Susie para la ensalada de frutas a la parrilla

• ¡Explora nuevas posibilidades! No te limites a las frutas que aparecen en la receta. Usa ingredientes de temporada y tus favoritos. ¡Deja volar tu imaginación y crea algo totalmente original!
• ¡Cuidado con la parrilla! Sea cual sea la fruta que elijas, asegúrate de cortarla en trozos lo suficientemente grandes para asarla en la parrilla.
• Olvídate de la parrilla. No le digas a nadie que te lo conté, pero esta receta te ayudará a preparar una ensalada espectacular, incluso sin usar la parrilla. Me encanta el toque ahumado y ligeramente tostado, pero si no tienes tiempo, el aderezo sobre fruta picada también sorprenderá a tus invitados.
• Prepara el aderezo. Combina la ralladura de lima, el jugo de lima, las tiras de menta y la miel en un tazón pequeño, luego bate hasta que la miel se disuelva por completo y todo esté bien mezclado. Déjalo reposar para que los sabores se sigan fusionando e intensificando. 2 limas, 2 cucharadas de menta fresca, 1 cucharada de miel.
• Prepara la fruta. Con un cuchillo afilado, corta los duraznos y las fresas por la mitad, luego corta la piña y la sandía en gajos de 2.5 cm de grosor. Si usas otra fruta, procura que los trozos sean lo suficientemente gruesos para que no se caigan por las rejillas de la parrilla. Seca la fruta con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. 450 g de fresas, 500 ml de piña, 500 ml de duraznos, 500 ml de sandía sin semillas.