Mejillones a la marinera: La mejor receta fácil
Ingredientes · Raciones 4
- 2 kg de mejillones Bouchot
- 3 chalotes largos tradicionales U
- 2 segundos
- 1 cebolla
- 30 cl de vino blanco seco
- 30 g de mantequilla
- 1 Perejil
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
Método · 30 min
- Enjuague bien los mejillones bajo un chorro de agua fría y remuévalos con las manos para eliminar la arena y las impurezas. Si las conchas aún están cubiertas de sedimento, raspe las conchas y retire el biso, la pequeña fibra que sobresale. Deseche los mejillones rotos o abiertos que no se cierren al tocarlos, ya que no deben consumirse.
- Pela la cebolla y los chalotes, luego pícalos finamente para que se ablanden rápidamente durante la cocción e infundan sabor a los jugos. Pela los dientes de ajo, córtalos si es necesario para quitar el germen y luego pícalos finamente. Lava el perejil, sécalo bien y pícalo. Ten todos los ingredientes a mano para que puedas seguir cocinando sin perder tiempo.
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y los chalotes picados y revuelve regularmente durante unos minutos hasta que estén blandos y transparentes, sin que se doren. Incorpora el ajo picado y continúa cocinando durante un minuto más, el tiempo justo para que desprendan su aroma sin que se doren.
- Añade los mejillones bien escurridos a la olla con el vino blanco seco. Sazona ligeramente con sal, ya que los mejillones sueltan un jugo naturalmente salobre, y luego añade un poco de pimienta. Remueve rápidamente, tapa inmediatamente y cocina a fuego alto durante 5 a 7 minutos. Agita la olla de vez en cuando para distribuir el calor de manera uniforme y facilitar que las conchas se abran por completo.
- Cuando los mejillones se hayan abierto, apague el fuego y compruebe que estén bien cocidos. Deseche los que permanezcan cerrados, ya que no deben servirse. A continuación, añada la mitad del perejil picado a la olla y remueva suavemente para que los mejillones se impregnen con sus aromáticos jugos. Este toque final aporta frescura y realza el carácter tradicional de la receta.
- Coloca los mejillones en una fuente grande o en cuencos calientes y rocíalos generosamente con el líquido de cocción. Espolvorea el perejil picado restante por encima para una presentación sencilla y atractiva. Sírvelos inmediatamente con pan fresco para mojar o con patatas fritas, y si lo deseas, ofrece el líquido de cocción colado aparte para una experiencia de degustación aún más exquisita.
4 pers.
373/pers.
A star of summer and autumn gatherings, moules marinières (mussels in white wine sauce) invites you to share a truly convivial moment. Harvested at the height of the season, from July to January, they are served with fresh herbs, dry white wine, and a few aromatic spices. This traditional dish, simple yet hearty, appeals to young and old alike with its speed and authentic flavors. Treat yourself to this essential recipe, easy to prepare and delicious to enjoy around a large table.
