Clafoutis de arándanos: suave, fragante y no demasiado dulce
Tenía 600 gramos de arándanos a mano. Como era de esperar, tenía dos opciones: comérmelos uno a uno hasta que el bol quedara misteriosamente vacío, o intentar preparar algo más elaborado con ellos. Elegí el clafoutis.
Empecé con mi receta favorita de clafoutis de albaricoque, haciendo algunas pequeñas modificaciones: un poco menos de azúcar, azúcar de caña integral en lugar de azúcar blanca, vainilla, ralladura de limón y, para quienes les guste, una cucharada de ron oscuro. Puede parecer mucho, pero el resultado final es muy equilibrado y los arándanos son claramente los protagonistas.
El resultado es un clafoutis suave y ligeramente dulce, muy fácil de preparar. Con 600 g de fruta, es especialmente generoso; si prefieres un equilibrio más clásico entre masa y fruta, con 450 g será suficiente.
Ingredientes
Tiempo de preparación: 10 minutos - Tiempo de cocción: 45 minutos.
Para 6 a 8 personas (plato de 23 x 29 cm):
600 g de arándanos (450 g para un clafoutis más clásico)
10 g de mantequilla
4 huevos
80 g de azúcar (sin refinar en mi caso)
una pizca de sal
80 g de harina
1 vaina de vainilla
1 limón orgánico o sin tratar
250 ml de leche
1 cucharada de ron oscuro (opcional)
1 sobre de azúcar de vainilla
Preparación
Lava rápidamente los arándanos y sécalos con cuidado. Unta el plato con mantequilla y coloca la fruta dentro.
Parte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Ralla también la cáscara del limón, procurando rallar solo la parte amarilla, ya que la parte blanca que hay debajo es amarga.
Casca los huevos en un bol y bátelos. Añade el azúcar y mezcla, luego incorpora la harina tamizada, las semillas de vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal. A continuación, vierte el ron oscuro, si lo usas, y luego añade gradualmente la leche, sin dejar de mezclar hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Vierta esta mezcla sobre los arándanos y hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F), con ventilador, durante unos 45 minutos. El clafoutis debe estar cuajado en el centro y ligeramente dorado por encima.
Déjalo enfriar un poco y luego espolvoréalo con azúcar avainillada. Puedes disfrutarlo tibio o frío, según tu preferencia.
Por qué el limón combina tan bien con los arándanos
Me encanta añadir un poco de ralladura de limón a los arándanos. No le da al clafoutis un sabor a limón propiamente dicho, pero le aporta un toque de frescura que realza el sabor de la fruta. La vainilla suaviza el sabor general, y si decides añadir ron, le da un toque ligeramente más cálido.
Durante el horneado, algunos arándanos se rompen mientras que otros permanecen casi enteros, dando como resultado un clafoutis jugoso y muy afrutado. Y, francamente, con buenos arándanos, no se necesita mucho más.
También puedes usar arándanos congelados. En ese caso, agrégalos aún congelados, sin descongelarlos previamente, y deja pasar unos minutos más de cocción si es necesario.
¡Disfrutar!
