Ensalada de frijoles asiática
Ensalada con tres tipos de legumbres en salsa asiática: Una dosis concentrada de proteína puramente vegetal. Ideal también para llevar.
Ingredientes · Raciones 2 people
- 500 g de frijoles
- Agua salada hirviendo
- 120 g de edamame congelado sin cáscara
- 1 lata pequeña de soja (Karma, aprox. 210 g)
- 20 g de anacardos o almendras
- 1 cebolla roja
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 dientes de ajo
- 2 cm Ingwer (aprox. 20 g)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o semillas de sésamo negro
Método · 25 min
- Recorta las judías verdes y cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 7 minutos, hasta que estén tiernas. Añade los edamames, cocínalos durante un minuto más y escúrrelos. Enjuaga y escurre la soja.
- Tuesta los frutos secos en una sartén sin aceite. Retíralos y resérvalos.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Retira las semillas del chile y córtalo en aros. Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el chile durante unos 5 minutos. Agrega el ajo, pela y ralla el jengibre y sofríe durante 2 minutos más. Incorpora la salsa de soja y el vinagre, y vierte la mezcla en un bol. Agrega las judías verdes, los edamames y la soja, y mezcla bien.
- Adorne la ensalada con las semillas de sésamo y los anacardos reservados.
respetuoso con el medio ambiente
Calificación de impacto ambiental: 4 de 5
frijoles
NaN g
edamame congelado sin cáscara
NaN g
Soja (Karma, aprox. 210 g)
NaN pequeña lata
Anacardos o almendras
NaN g
cebolla roja
No
girar chile
No
aceite de sésamo tostado
NaN EL
dientes de ajo
No
Ingwer (aprox. 20 g)
NaN cm
salsa de soja
NaN EL
De viaje
NaN EL
semillas de sésamo tostadas o semillas de sésamo negro
