berenjena encurtida
1. Corta la berenjena en rodajas finas o en cubos, según prefieras.
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 5 berenjenas
- 5 dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Orégano al gusto
- 5 hojas de laurel
- 150 g de pasas
- Corta la berenjena en rodajas finas o en cubos, según prefieras.
- Colóquelos en un recipiente con agua.
- Corta los pimientos como si fueran berenjenas.
- Coloca la berenjena escurrida en una fuente grande para hornear y cúbrela con los pimientos.
- Rocíe aceite de oliva por todo el molde.
- Cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado durante 40 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retire el papel y déjelo secar un rato más para eliminar cualquier resto de agua que se haya formado.
- Déjelo reposar durante 20 minutos, apague el fuego y resérvelo.
- En una cacerola, agregue el aceite de oliva, la hoja de laurel, el orégano y el vinagre.
- Mezcla todos los ingredientes y deja que hierva durante unos 3 minutos, hasta que se evapore el ácido del vinagre.
- Sazona la berenjena con ajo y sal.
- Agrega las pasas y termina añadiendo todo el condimento que estaba en la sartén.
- Mezcla todo y listo.
2. Colóquelos aparte en un recipiente con agua.
3. Corta los pimientos como si fueran berenjenas.
4. En una fuente grande para hornear, coloque encima la berenjena y los pimientos morrones escurridos.
5. Rocíe aceite de oliva por todo el molde.
6. Cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado durante 40 minutos.
7. Transcurrido este tiempo, retire el papel y déjelo secar un rato más para eliminar cualquier resto de agua que se haya formado.
8. Déjelo reposar durante 20 minutos, apague el fuego y resérvelo.
9. En una cacerola, agregue el aceite de oliva, la hoja de laurel, el orégano y el vinagre.
10. Mezcla todo y deja que hierva durante unos 3 minutos, hasta que se evapore el ácido del vinagre.
11. Sazona la berenjena con ajo y sal.
12. Agrega las pasas y termina agregando todo el condimento que estaba en la sartén.
13. Mezcla todo y listo.
Información adicional:
Sírvelo con tostadas, pan o como aperitivo para el almuerzo o la cena.
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