Jarabe de escaramujo
El jarabe de infusión/decocción de escaramujo es apto para mucho más que solo té. Su delicado sabor complementa una variedad de postres, sirve como salsa/cobertura, es ideal para remojar bizcochos/panecillos y se puede añadir a panqueques y guisos.
Ingredientes
Escaramujos - 200 g
Azúcar - 200 g
Agua - 350 ml
Rinde 350 ml de jarabe.
120 kcal
0 h 40 min
0 h 40 min
Proceso de cocción
Toma los ingredientes para el jarabe de azúcar de escaramujo.
Selecciona los escaramujos, retira los sépalos y corta los tallos. Usa guantes, ya que las ramas tienen espinas afiladas. Lava las partes preparadas.
Calienta unos 200-250 ml de agua hasta que hierva. Añade los escaramujos y déjalos en remojo durante 10-15 minutos hasta que se hinchen. Luego, machácalos bien y deja reposar la mezcla durante otros 10 minutos.
Cuela la infusión, que ya estará fragante, a través de un colador fino, dos veces si es posible.
Coloca el agua restante (100-150 ml) junto con el azúcar sobre el fuego.
Prepara el jarabe de azúcar: llévalo a ebullición y luego déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Haz todo a la vez; así se hará más rápido.
Añade la infusión de escaramujo colada al jarabe de azúcar caliente y remueve. Retira del fuego inmediatamente.
Vierta el concentrado caliente de escaramujo en un recipiente de vidrio adecuado. Ciérrelo y déjelo enfriar.
Guarda el jarabe de escaramujo en el refrigerador.
¡Disfruta de tu té!
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