No tengas miedo de recoger los cogollos que no estén desarrollados. Un procedimiento sencillo les ayudará a expandir su capa
¿Te has topado alguna vez con setas boleto jóvenes en el bosque con el sombrero aún cerrado? También puedes usar estos cuerpos fructíferos para hacer esquejes de tus boletos favoritos.
Cómo hacer que los lechos sin desarrollar se abran
- Seleccione cuerpos fructíferos jóvenes y frescos con cestas altas. Vierta unos 2 cm de agua en un balde u otro recipiente adecuado y coloque las cestas con sus tallos en el agua de manera que los sombreros queden por encima de la superficie.
- Déjelos en remojo durante la noche y compruebe por la mañana si las tapas se han abierto.
- Limpie y someta a tratamiento térmico los lechos lo antes posible.
¿Cuál es tu forma favorita de preparar champiñones?
Con una cesta llena de setas, puedes preparar un salteado, escalopes, una salsa cremosa, setas al comino, una kouladja o incluso un risotto de setas. Cada preparación tiene sus seguidores y nos interesa saber cuál es tu favorita. ¿Cómo te gusta preparar las setas? Vota en la siguiente encuesta: con un solo clic responderás y, al mismo tiempo, descubrirás la opinión de otros lectores.
Es mejor dejar las piezas más viejas en el bosque.
No todos los boletus grandes son comestibles. Elija cuerpos fructíferos frescos con escamas claras y regulares. En los boletus más viejos, las escamas pueden secarse y adquirir un color crema o marrón. No recoja estos hongos. Asimismo, recoja solo aquellos cuyo propósito conozca bien. El boletus grande tiene un anillo deslizante característico, un sombrero escamoso y su carne no cambia de color. Algunas especies similares de boletus pueden ser incomestibles o venenosas.
Puedes envolver los sombreros sin desenrollar en un paquete clásico de tres y freírlos como chuletas, o simplemente prepararlos con comino. Los tallos rígidos también se pueden secar para hacer una aromática especia de setas.
