Italia domina el Vera Pizza Napoletana Champion, pero Japón sorprende con dos oros

El Campeonato Vera Pizza Napoletana concluyó en Nápoles, consolidando una escuela que sigue formando profesionales competentes y responsables, fieles a una tradición culinaria centenaria. El campeonato trascendió las competiciones: en la Mostra d'Oltremare, tras cada tanda de masa y cada pizza horneada, los participantes demostraron diferentes maneras de aprender e interpretar un producto con quizás la identidad más fuerte del mundo culinario.

Italia dominó el medallero, con cuatro oros, una plata y dos bronces en las siete categorías: Margherita, Marinara, Pizza Fritta, Calzone Napoletano, Mastunicola, Per Gourmet y Amateurs. Aun así, el campeonato deparó algunas sorpresas a nivel mundial.

Japón fue una de las mayores sorpresas: ganaron el oro en Margherita y Marinara, además de dos medallas de bronce. Su comunidad de pizzeros es muy dinámica, y esto se refleja tanto en los proyectos de capacitación de AVPN con algunas de las universidades más prestigiosas del país como en la aplicación práctica del conocimiento en sus pizzerías.

En Europa, los pizzeros portugueses ganaron una medalla de oro y una de plata, mientras que Alemania, España y Austria tuvieron un competidor cada uno. Corea del Sur, Estados Unidos, Chile y Canadá también recibieron medallas y una mención especial. La mujer con la puntuación más alta fue canadiense, y la concursante que viajó más lejos desde su pizzería hasta Nápoles fue chilena, recorriendo 12.034 km. Entre los premios especiales, la pizzera más joven de la competencia tiene 21 años y es de Latina.

La primacía de Italia adquiere así un significado más profundo. Los pizzeros italianos son los principales custodios de esta tradición y deben seguir preservándola, haciéndola accesible a todos los pueblos e identidades culturales. Nápoles sigue siendo el punto de partida, mientras cada país desarrolla nuevas habilidades y perspectivas.