Albóndigas en una sola olla con masa filo crujiente y puré de berenjena

El aroma ahumado de la berenjena asada que inunda la cocina al abrir el horno, mezclado con el delicioso sabor de la fina masa filo frita en mantequilla, sin duda abrirá el apetito de todos. Prepárate para que tus invitados te pregunten: "¿En qué restaurante aprendiste esta receta?". Al raspar con el tenedor el suave y cremoso puré de berenjena, la masa filo que lo cubre dejará una textura crujiente en tu paladar.

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¡Disfrute de su comida!

¿Cuántas calorías tienen las albóndigas crujientes de masa filo con puré de berenjena?

620/kcal

Para la mezcla de albóndigas de masa filo crujiente con salsa bechamel:

• 500 gramos de carne molida
• 1 cebolla seca pequeña
• 1 huevo
• 1 taza de té de panko
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino

Para la salsa de las albóndigas crujientes de masa filo con salsa bechamel:

• 2 dientes de ajo
• 1 taza de puré de tomate

Para el Beğendi (puré de berenjena) en las albóndigas crujientes de masa filo:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 2 tazas de leche
• 400 gramos de berenjena asada
• 100 gramos de queso cheddar rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la cobertura de las albóndigas crujientes de masa filo con salsa bechamel:

• 5 láminas de masa filo para baklava
• 3 cucharadas de mantequilla derretida

El secreto para hacer albóndigas crujientes de masa filo con puré de berenjena (Receta)

Asegúrate de tostar la harina en mantequilla hasta que pierda su olor a crudo, pero sin que se dore demasiado.

¿Cómo preparar albóndigas crujientes de masa filo con puré de berenjena?

• Para preparar albóndigas crujientes de masa filo con salsa bechamel, combine 500 gramos de carne molida, 1 cebolla pequeña rallada, 1 huevo, 1 taza de pan rallado panko, 1/2 manojo de perejil picado finamente, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de comino en un bol. Amase bien todos los ingredientes. Cubra la mezcla y déjela reposar en el refrigerador durante 20 minutos para que se endurezca.
• Coge trozos del tamaño de una nuez de la mezcla de albóndigas que ha reposado y dales forma de albóndigas redondas con la palma de la mano.
• Calienta una sartén adecuada en la estufa y añade 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Coloca las albóndigas en la sartén y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
• Añade 2 dientes de ajo machacados (o picados finamente) y 1 taza de puré de tomate a la sartén con las albóndigas doradas. Cocina las albóndigas con la salsa durante unos minutos más. Luego, retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato. Reserva.
• Para preparar los beğendi, derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma cacerola. Añada 2 cucharadas colmadas de harina y sofría durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Mientras remueve constantemente con un batidor para evitar grumos, incorpore gradualmente 2 tazas de leche a la harina sofrita y cocine hasta que la salsa espese.
• Una vez que la salsa bechamel haya espesado, agregue 400 gramos de berenjena asada y mezcle bien. Finalmente, agregue 100 gramos de queso cheddar rallado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y cocine hasta que el queso se derrita por completo y quede suave. Luego, apague el fuego.
• Extiende el puré de berenjena preparado de manera uniforme en el fondo de la olla. Coloca las albóndigas en salsa de tomate, que reservaste, encima del puré.
• Unta 5 láminas de masa filo con 3 cucharadas de mantequilla derretida y arrúgalas ligeramente. Coloca la masa filo untada y arrugada de forma aleatoria sobre el plato en la olla, asegurándote de que las albóndigas sean visibles en los huecos.
• Retire el mango desmontable de la sartén y colóquela en un horno precalentado a 190 °C (350 °F) con las resistencias superior e inferior encendidas. Hornee durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
• Retire con cuidado la olla del horno, vuelva a colocar el asa y sirva el plato caliente. Sus albóndigas crujientes envueltas en masa filo con salsa bechamel están listas. ¡Buen provecho!

Sugerencias de cocina para la receta de albóndigas crujientes de masa filo con puré de berenjena

Al freír las albóndigas en la sartén, dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados, no dejes que el interior se seque por completo.

Sugerencia de presentación para la receta de albóndigas crujientes de masa filo con puré de berenjena

Puedes adornarlo con cebollino o perejil fresco.