Galletas veganas de canela con calabaza
Para ser sincera, horneo pasteles con más frecuencia que galletas. Incluso en las cafeterías, siempre prefiero un trozo de pastel a una galleta.
Sin embargo, hay algunas galletas que se encuentran entre mis favoritas y que, a pesar de las circunstancias difíciles, han logrado ganarse un lugar especial en mi corazón. Estas galletas sin duda pertenecen a ese grupo. Las snickerdoodles son galletas suaves y planas, rebozadas en canela y azúcar. Son un clásico estadounidense que viene en muchas variedades. Me encantan especialmente con calabaza, lo que las hace aún más suaves y con un sabor mucho más interesante. Y, por supuesto, evocan instantáneamente la sensación del otoño. ¡Una combinación perfecta!
Bueno, y si aún te lo estás preguntando: ¿Snicker-qué?
El origen de este nombre tan peculiar sigue siendo incierto. Existen varias teorías. Este artículo, por ejemplo, sugiere que el nombre «en realidad no tiene significado» y es «simplemente producto de la tendencia de los habitantes de Nueva Inglaterra a poner nombres extravagantes a las galletas». También existe la leyenda de que la palabra «Snickerdoodles» deriva del término alemán «Schneckennudeln» (fideos de caracol), pero parece ser solo un mito. (Fuente) Por cierto, no tienen nada que ver con la chocolatina «Snickers». En resumen: nadie lo sabe.
Ingredientes
- 2 TL Zimtpulver
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada
preparación
- Mezcla todas las especias en un recipiente pequeño.
Para la masa:
- Calabaza de Hokkaido de 180 g
- 200 g de mantequilla vegana
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanca
- 1 vaina de vainilla
- 400 g de harina de trigo (tipo 405) o harina de espelta (tipo 603)
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- Gotas de chocolate vegano de 150 g
Para la capa de canela y azúcar:
- 50 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela
preparación
- Corta la calabaza en trozos pequeños, colócalos en una olla con agua y cocínalos durante unos 15 minutos, hasta que estén blandos. Escurre el agua, tritura la calabaza y déjala enfriar.
- Derrite la mantequilla vegana en una cacerola pequeña y agrega el azúcar moreno y el azúcar blanco. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspa las semillas con el dorso de un cuchillo y agrégalas también. Incorpora el puré de calabaza ya frío.
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear, la canela y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Agrega los ingredientes líquidos al bol, amasa bien e incorpora las chispas de chocolate. Refrigera la masa durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador). Mezcla el azúcar y la canela para cubrir las galletas en un tazón pequeño.
- Forma una bola con una cucharada de masa, pásala por azúcar y canela, y aplánala ligeramente sobre papel de hornear. Repite el proceso con el resto de la masa hasta terminarla. Hornea las galletas snickerdoodles durante 10 minutos a 180 °C (horno de convección). Las galletas quedarán muy blandas después de hornearlas, así que es mejor dejarlas enfriar en la bandeja.
