Espaguetis a la boloñesa caseros: la auténtica receta italiana de cocción lenta
Ingredientes · Raciones 6
- 400 g de espaguetis
- 150 g de carne picada de res
- 800 g de tomates pelados
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 puñados de tomillo
- 1 tramo Laurier
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 Azúcar
Método · 35 min
- Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pícalos finamente para crear una salsa suave y sabrosa. Cuanto más finamente los piques, más uniforme será la cocción y mejor se integrarán los sabores en la salsa. Prepara también los tomates pelados, el tomillo y la hoja de laurel para tener todos los ingredientes a mano antes de empezar a cocinar.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, añade la cebolla y el ajo picados. Remueve con una cuchara de madera durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente blanda, sin que se dore. Este paso le da a la salsa boloñesa su sabor inicial.
- Agrega la carne molida a la sartén, directamente sobre las cebollas y el ajo sofritos. Mezcla bien para desmenuzar la carne y evitar que se formen grumos grandes. Cocina durante 3 o 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no esté rosada. Asegúrate de distribuir la carne uniformemente para que se cocine bien y desarrolle todo su sabor.
- Vierta los tomates pelados en la sartén, luego agregue el tomillo, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcle bien para que la carne y los aromas del tomate se impregnen. A continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, para que la salsa espese ligeramente y los sabores se concentren sin que se pegue al fondo de la sartén.
- Mientras la salsa se cuece a fuego lento, pon a hervir una olla grande con agua. Añade sal al agua cuando hierva y luego agrega los espaguetis. Remueve inmediatamente para que no se peguen. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre bien, pero no dejes que se enfríen por completo.
- Retira el tomillo y la hoja de laurel de la salsa, pruébala y rectifica la sazón con un poco de sal o pimienta si es necesario. Reparte los espaguetis bien calientes en los platos y cúbrelos generosamente con la salsa boloñesa. Sírvelos inmediatamente para disfrutar de un plato sabroso, reconfortante y perfectamente cocinado, que puedes adornar con unas hojas de albahaca o un poco de queso rallado, si te apetece.
6 personas.
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¡Llena tu mesa de alegría con la auténtica receta casera de espaguetis a la boloñesa! Tomates maduros, carne picada, cebolla y ajo se transforman en una salsa cálida y abundante según la temporada. Originario de Bolonia, este plato reúne a amigos y familiares en torno a una comida clásica cocinada a fuego lento. Sencillez, compartir y el placer de la cocina italiana están en el menú, sin complicaciones y siempre servidos con una sonrisa.
