Tortitas de ricota
Estas son unas tortitas de desayuno veraniegas, increíblemente ligeras y con un toque cítrico que, sorprendentemente, no lleva limón. Si te imaginas el sabor de una tarta de queso combinado con una textura que se podría describir como la de un soufflé, te harás una idea aproximada de lo que son.
250 gramos de queso ricotta (entero/de leche entera)
125 mililitros de leche semidesnatada
2 huevos grandes (separados)
100 gramos de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
2 cucharaditas de aceite de cacahuete
250 gramos de fresas picadas (u otras bayas de su elección)
1 taza de queso ricotta (entero/de leche entera)
½ taza de leche baja en grasa
2 huevos grandes (separados)
⅔ taza de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
2 cucharaditas de aceite de cacahuete
8 onzas de fresas picadas (u otras bayas de su elección)
Método
En un bol, mezcla la ricotta, la leche y las yemas de huevo. Incorpora la harina, el polvo para hornear y la sal, y bate suavemente hasta obtener una masa homogénea. Bate las claras a punto de nieve (batirlas a mano es muy sencillo) y luego incorpóralas a la mezcla de ricotta.
Calienta el aceite en una sartén grande y vierte cucharadas colmadas de masa.
Cocina las tortitas durante aproximadamente un minuto, hasta que estén doradas. Dales la vuelta y cocínalas durante otro minuto. Mantén las tortitas calientes, cubriéndolas con papel de aluminio sobre un plato grande y caliente, mientras preparas el resto de la masa. Sírvelas con sirope (si lo deseas) y fresas.
información adicional
PREPARACIÓN ANTICIPADA / ALMACENAMIENTO: No es recomendable preparar con antelación ni almacenar.
