sopa de coliflor

- Sopa lista en una hora de clase - Una de las mejores sopas de verduras - Sabrosa, rápida y deliciosa

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción de la sopa: 25 minutos. Número de raciones: 2,5 litros de sopa. En 100 ml de sopa: Valor energético 38 kcal. Hidratos de carbono 4 g (incluidos azúcares) 1 g. Proteínas 1 g. Grasas 2 g. Dieta: sin gluten, baja en azúcar, vegetariana.

• 1 coliflor mediana - aproximadamente 750 g
• 400-500 g de patatas nuevas o viejas - 4 pequeñas
• 1 zanahoria mediana - mínimo 100 g
• 1 cebolleta con cebollino o una cebolla pequeña y un poco de cebollino
• 3 dientes de ajo - se pueden omitir
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• un puñado de eneldo fresco
• 1,5 litros de caldo de verduras o de pollo.
• 1/3 de taza de crema al 30% o crema agria al 18% - aproximadamente 100 g
• Especias: media cucharadita de sal, una pizca de pimienta y cúrcuma.

Coliflor

Para la sopa de coliflor, recomiendo una olla grande con una capacidad de al menos 4 litros. Antes de empezar a prepararla, recomiendo leer la receta completa para familiarizarse con los siguientes pasos. Las cantidades indicadas de ingredientes rinden aproximadamente 2500 ml de sopa de coliflor.

Nota: La sopa de coliflor es un excelente primer plato o cena para nosotros. Estas sopas ligeras son perfectas para la cena. Se digieren más rápido que otros platos, así que son ideales como última comida antes de acostarse. La preparo rápidamente, así que vale la pena cocinarla. También cabe mencionar que se puede licuar hasta obtener una sopa cremosa.

La sopa de coliflor se puede preparar durante todo el año. Sin embargo, si la preparas en primavera, conviene usar patatas nuevas y otras deliciosas verduras de temporada. Prepara las siguientes verduras y ajo: una coliflor mediana; cuatro patatas pequeñas (hasta 500 gramos en total); una zanahoria mediana o dos pequeñas; una cebolleta con cebollino, o una cebolla pequeña y medio manojo de cebollino; un puñado de eneldo, o medio manojo; y opcionalmente tres dientes de ajo, aunque no siempre los uso.

Retire las hojas que rodean firmemente la coliflor y corte el corazón que sobresale. Enjuague toda la cabeza con agua fría. Separe los ramilletes de la coliflor. Mi coliflor pesaba inicialmente 750 gramos. Después de pelarla y cortar los ramilletes, obtuve 580 gramos de ramilletes de coliflor listos para cocinar.

La sopa de coliflor se cocina de principio a fin en una sola olla. Lava y pela las verduras. Corta las patatas en dados y las zanahorias en rodajas finas. Pica la cebolleta y el cebollino, y pela y corta el ajo (si lo vas a añadir a la sopa). Añade los ramilletes de coliflor. Vierte 1,5 litros (6 tazas) de caldo de verduras o de pollo concentrado en la olla, o si comes carne, caldo de pollo. Yo usé caldo de verduras concentrado. Añade las especias: media cucharadita de sal, una pizca de pimienta y cúrcuma. Yo añado la cúrcuma para realzar el color amarillo de la sopa y por sus beneficios para la salud. Pon el fuego alto y deja que la sopa hierva. En cuanto hierva, baja el fuego para que la sopa de coliflor esté a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, las verduras deberían estar blandas.

Consejo: También puedes freír la cebolla y el cebollino por separado en una cucharada de mantequilla clarificada y añadirlos a la sopa al final de la cocción, pero antes de añadir la nata.

Las verduras ya están blandas, así que es hora de añadir un puñado de eneldo picado y una cucharada de mantequilla clarificada (o cebolla y cebollino fritos en mantequilla).

Finalmente, agregue 1/3 de taza de crema para batir al 30%. Puede sustituir la crema por leche o crema agria homogeneizada al 18%. Me gusta usar crema para batir al 30% en las sopas porque no necesita atemperarse antes de agregarla. Sin embargo, tenga en cuenta que la crema hará que la sopa sea un poco dulce. No a todos les gusta este sabor, así que recomiendo agregar crema agria. Entonces, si desea espesar la sopa de coliflor con crema para batir al 18%, recuerde atemperarla primero. Para espesar la sopa, también puede mezclar 1-2 cucharadas de harina de trigo con la crema o crema agria. Vierta un cucharón de sopa hirviendo de la olla en el tazón con la crema y la harina. Revuelva en el tazón y luego agregue la crema atemperada a la olla.

Remueva la sopa y apáguela en cuanto vuelva a hervir. También conviene probarla y añadir más sal o pimienta si es necesario.

¡Disfrute de su comida!