Receta de sopa de almejas con lufa
Aquí en Taipéi, intento cocinar con ingredientes que son más difíciles de encontrar en mi país. La calabaza lufa, también conocida como lufa o melón, es un ejemplo de calabaza común en Taiwán, pero difícil de encontrar en Singapur (corríjanme si me equivoco).
Receta similar:
La lufa taiwanesa tiene un sabor muy parecido a la lufa angular que comemos en casa, pero es más carnosa y más fácil de preparar. Me alegra mucho poder cocinar con este ingrediente durante mi corta estancia aquí.
Esta es una caja de lufa en un mercado de Taipéi. Desconozco el motivo, pero la lufa siempre viene envuelta en plástico de burbujas, incluso en los supermercados. No te preocupes si no encuentras la misma variedad de lufa taiwanesa para esta receta. Puedes sustituirla por melón peludo (muy común en Singapur), lufa estriada o melón de invierno.
Cómo preparar la lufa taiwanesa. Simplemente pela y desecha la cáscara con un pelador de verduras, luego corta la pulpa en trozos uniformes. Las semillas de lufa no son muy visibles, así que no es necesario quitarlas. No cortes los trozos demasiado pequeños si los vas a usar en una sopa, ya que se encogerán al cocinarlos a fuego lento.
Cómo preparar almejas. Hay que lavarlas bien y dejarlas en remojo en agua salada durante 1 o 2 horas para eliminar la arena y la suciedad. Las almejas aportan un delicioso sabor umami a la sopa de lufa.
Cuando la sopa esté lista, decórala con tiras finas de jengibre y cebolletas picadas. También puedes añadir fideos de cristal o vermicelli para convertirla en un plato único.
