sopa tailandesa de fideos con pollo

Si has asado un pollo recientemente y tienes sobras esperándote en el refrigerador, debo recomendarte esta receta. Incluso si no tienes mucho pollo sobrante, aún puedes hacer esto: unas pocas hebras serán suficientes. (Y vale la pena tener en cuenta esta receta incluso cuando tu punto de partida no es pollo sobrante: si agregaras algunos camarones congelados al final, asegurándote de cocinarlos bien, esto sería una cena fabulosa con despensa). Esta es una receta muy sencilla en general, de hecho: cuando la cociné para la sesión de fotos olvidé agregar las verduras y aun así estaba celestial. Y a menudo solo uso algunas verduras de hoja verde y una cebolla de verdeo cortada en juliana o en rodajas junto con un puñado de brotes de soja en lugar de las verduras mixtas que menciono en la lista de ingredientes. Del mismo modo, si no puedes conseguir los deliciosos paquetes de celofán de fideos vermicelli casi igual de celofán, no te desanimes de hacer esto; Se pueden sustituir por udon, soba, fideos de arroz, espaguetis o linguini.

1 litro de caldo de pollo

150 gramos de fideos finos de arroz (o fideos vermicelli de frijol mungo)

200 mililitros de leche de coco

Trozo de jengibre fresco de 3,5 centímetros (pelado y cortado en rodajas finas, y luego en tiras delgadas).

2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)

1 chile rojo fresco (sin semillas y cortado en tiras)

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pasta de tamarindo

1 cucharadita de azúcar moreno suave

2 cucharadas de jugo de lima fresco

150 gramos de pollo cocido desmenuzado

250 gramos de verduras para saltear (o brotes tiernos para saltear)

2-3 cucharadas de cilantro fresco picado (para servir)

1 litro de caldo de pollo

6 onzas de fideos finos de arroz (o fideos vermicelli de frijol mungo)

1 taza de leche de coco

Un trozo de raíz de jengibre fresco de 3,8 cm (pelado y cortado en rodajas finas, y luego en tiras delgadas).

2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)

1 chile rojo fresco (sin semillas y cortado en tiras)

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pasta de tamarindo

1 cucharadita de azúcar moreno suave

2 cucharadas de jugo de lima fresco

2 tazas de pollo cocido desmenuzado

8 onzas de verduras para saltear (o brotes tiernos para saltear)

2-3 cucharadas de cilantro picado (para servir)

Método

Pon el caldo de pollo en una cacerola de buen tamaño para que se caliente.

Coloca los fideos en un tazón y vierte agua hirviendo por encima o cocínalos según las instrucciones del paquete.

Añade el resto de los ingredientes, excepto las verduras, a la sartén y llévalos a ebullición.

Cuando el pollo esté bien caliente, añade las verduras y, cuando estén tiernas (uno o dos minutos serán suficientes si usas brotes tiernos), agrega los fideos escurridos. O simplemente reparte los fideos en los cuencos y vierte la sopa por encima.

Servir espolvoreado con cilantro fresco picado.

Pon el caldo de pollo en una cacerola de buen tamaño para calentarlo.

Sírvelo espolvoreado con cilantro picado.

información adicional

PREPARACIÓN ANTICIPADA / ALMACENAMIENTO: No es recomendable preparar con antelación ni almacenar.